Mazatlán, Sin.- Hasta 350 pesos en promedio podría gastar una familia para poder comprar los ingredientes que se requieren para realizar la tradicional capirotada, postre que se consume en temporada de cuaresma.
La base de este postre es el pan duro o dorado, que tiene un costo entre 70 a 90 pesos la bolsa, dependiendo el comercio al que se acude adquirirla y que alcanza para 10 porciones aproximadamente.
A pesar de que ya son tiempos en los que se procuran o demandan estos productos, personas como Leticia Canizalez, propietaria de una panaderia al interior del Mercado ‘Juan Carrasco’, señaló que contrario al año pasado la demanda de este ingrediente se ha visto afectada en un 60 por ciento, afirmando que la gente le dice que prefiere comprar un litro preparado que hacerlos ellos mismos.
Por su parte, quienes se han visto beneficiados con esta tendencia de no preparar en casa este postre, como anteriormente se usaba, son aquellas personas que ofrecen el servicio y la venta en litros del producto ya hecho, como el caso de Norma Zataráin, quien trabaja en un puesto de comida al interior del mismo recinto antes mencionado y que cada viernes prepara hasta 80 litros, los cuales se agotan ese mismo día.
“Yo muy bien, está muy bien bendito sea Dios la venta, ya he hecho la capirotada. Yo vendo ocho ollas, cada ocho días, cada viernes de cuaresma. Yo doy a 100 pesos el kilo y casi es la misma clientela que viene cada año, porque yo ya tengo 23 años vendiendo, donde quiera que esté ahí van”, manifestó.
La capirotada en Mazatlán se realiza de dos manera, por una parte hay quienes gustan de preparar la versión morena, que contiene consigo ingredientes como plátano macho, canela, clavo de olor, piloncillo, ciruela pasa, cacahuates, pasas, pan duro o dorada, azúcar morena, nuez y queso fresco.
Por otra parte existe la capirotada blanca o de leche, en donde se incluyen los ingredientes antes mencionados pero agregándole leche evaporada, condensada, esencia de vainilla, aceite de maíz, huevo, almendras fileteadas y hay quienes agregan ralladura de coco, esta versión puede alcanzar un costo cercano a los 500 pesos, dependiendo el lugar donde se adquieran los productos.
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