Los Mochis, Sin.- El abasto de chile, cebolla y jitomate para la preparación de los platillos tradicionales para el próximo Grito de Independencia está garantizado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, gracias a que los cultivos se lograron a los productores de los estados de Chihuahua, Sinaloa y Zacatecas.
De acuerdo con la dependencia, resaltó que en México se producen más de 40 variedades de ese producto agroalimentario y entre ellas destacan los chiles jalapeño, poblano y morrón, por su volumen. El chile jalapeño es considerado el más popular debido a su picor moderado y versatilidad para consumirlo fresco, encurtido, seco, asado, relleno, frito o en escabeche. Esta variedad es la de mayor producción en el país, al sumar 703 mil 420 toneladas (únicamente en verde).
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Cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) revelan que en 2022 se contabilizaron tres millones 112 mil toneladas de chile verde y, por ello, el abasto está garantizado para celebrar el mes patrio.
El chile verde, cebolla y jitomate son los ingredientes más solicitados en la gastronomía mexicana y los esenciales para pintar de tricolor las mesas de las familias mexicanas durante las próximas fiestas patrias, destacó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
El chile poblano, es una variedad emblemática para la preparación de los tradicionales chiles en nogada, registró una producción de 414 mil 656 toneladas (únicamente en verde) al cierre de 2022 y este año se espera una cantidad similar. Si bien en septiembre es común encontrar el chile poblano con los colores del ejército trigarante, este también es empleado para prepararlo con relleno de carne de puerco, res, pollo y quesos, rajas con crema y sopas o caldos.
La Secretaría de Agricultura refirió que la producción de cebolla, alcanzó un millón 528 mil toneladas el año pasado, es decir, 5.3 por ciento más en comparación con 2021. Detalló que Chihuahua, con 293 mil 695 toneladas; Guanajuato, con 214 mil 514 toneladas, y Zacatecas, con 190 mil 493 toneladas, se colocaron como los principales estados productores de la hortaliza.
Sobre el jitomate se reportaron cerca de tres millones 462 mil toneladas en 2022. La dependencia expuso que esa cantidad es 4.1 por ciento superior a las tres millones 324 mil contabilizadas en el año anterior.
Aseguró que en septiembre se contará con el producto suficiente para celebrar el Grito de Independencia. Sinaloa, San Luis Potosí y Michoacán figuran como los principales estados con mayor aportación a la producción anual del jitomate.
