Guasave, Sin.- Son muchos factores los que han influido para en que en México el consumo per cápita de frijol haya caído de 15 a los 9 kilos en los últimos años, señaló el especialista en mercados agrícolas, Roberto Delgado Gallegos.
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Si se cuestiona por qué la siembra de frijol debe estar controlada para proteger el precio al productor, la raíz de fondo radica en que la demanda ha caído, y es que los niños y los millennials ya no consumen tanto el básico en su alimentación diaria.
“La respuesta es muy sencilla, consulten con sus niños a ver qué tanto frijol consumen, hay que prepararlos, hay que explicarles, las nuevas generaciones de los millennials para acá, ese es un reto de toda la sociedad, yo creo que ahí tenemos un reto muy grande, una campaña para incentivar su consumo”.
Delgado Gallegos explicó que mientras otros países americanos, como Brasil tienen un consumo per cápita de 16 kilos y en Nicaragua de 20, en países como Estado Unidos, que en años anteriores tenían un consumo de 2 y medio kilo per cápita, ahora se está en 4 kilos y medio, gracias a la población hispana.
Nadie puede negar que el frijol posee propiedades nutricionales muy buenas, pues más allá de la proteína se le considera anticancerígeno.
“Fueron muchos factores, desde que las mujeres se incorporaron a las actividades productivas, por el tiempo de cocimiento, etcétera, etcétera, era ya más fácil comprarlo en lata, pero en lata lógicamente no es lo mismo, no hay como el frijol cocido en una olla de barro”.
Por otra parte, tampoco se puede pasar por alto el hecho de que el consumo también va en función del precio, pues cuando en el anaquel está entre 55 o 60 pesos, el consumo cae.
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Esta situación plantea un reto para la Caades y para las asociaciones de productores, comentó, pues en conjunto con instituciones de gobierno deberán implementar una campaña muy fuerte e intensa para incrementar el consumo de frijol y ello permitiría que se incremente la superficie de siembra en función de la demanda.
