Ciudad de México.- De entre tu dieta de consumo de pescados y mariscos, ¿alguna vez has incluido la sardina? Te compartimos que este pez rico en vitaminas y proteínas, se capturan en la entidad, siendo Sinaloa uno de los cinco estados que concentran la producción nacional de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
La Sader precisó que si bien la mayoría de las embarcaciones, es decir la flota más grande del país está en Sonora, con 60 por ciento del aporte, Baja California, Baja California Sur, Sinaloa y Nayarit conforman el bloque de las entidades con mayor producción de este pelágico.
Entre los beneficios de su consumo destaca su alto contenido de fósforo que favorece la salud de huesos y dientes, mantiene el pH de la piel y mejora las funciones biológicas del cerebro, aporta vitaminas A, B y D, minerales como el calcio, potasio, zinc, yodo, hierro y magnesio, es baja en calorías y ayuda a equilibrar los niveles de grasas saturadas de nuestra dieta.
La sardina es parte de los 40 productos de la canasta básica de Seguridad Alimentaria Mexicana (Segalmex) y representa una fuente importante de proteínas de alto valor nutritivo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
La dependencia federal señaló que, de acuerdo con cifras preliminares del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), al cierre de 2022 el volumen de producción de sardina registró alrededor de 636 mil toneladas.
Señaló que su consumo anual per cápita en el país es de 4.9 kilogramos y tiene una participación en la producción pesquera nacional de 33.4 por ciento.
Las especies de sardina capturadas en las aguas nacionales son monterrey, crinuda, crinuda azul, crinuda machete, japonesa, bocona, piña, anchoveta, macarela y charito.
En el intercambio comercial, México oferta en su mayoría sardina congelada a 29 naciones entre las que destacan Corea del Sur, Estados Unidos, Malasia, Tailandia, Vietnam, Panamá, Canadá, Nigeria, Fiyi, Ghana y Togo.
Agricultura resaltó que de 2019 a 2021, el valor de exportación de la sardina mexicana aumentó alrededor de 40 por ciento, al pasar de 15 millones de dólares a 21 millones de dólares.
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