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Mazatlán, Sinaloa.- El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) Unidad Mazatlán y el Rastro Municipal formalizaron un convenio de colaboración este 28 de abril, con el objetivo de impulsar proyectos de aprovechamiento de residuos, reducir el impacto ambiental y generar valor económico a partir de procesos sustentables.

Este acuerdo representa el inicio de una estrategia conjunta enfocada en la economía circular, mediante la cual se busca transformar los desechos derivados de la actividad cárnica en insumos útiles para otras industrias o procesos productivos.

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¿Qué se busca con este convenio?

La directora del Rastro Municipal, María Guadalupe Velarde Rodríguez, explicó que actualmente se logra procesar cerca del 90 por ciento de los residuos generados, principalmente cueros, grasas y subproductos, que son enviados a empresas especializadas para su transformación.

Ahorita tenemos un acumulado de alrededor de 595 mil kilos recopilados, dispuestos y transferidos a una empresa aliada, en este caso que se ubica en Ciudad Obregón. Ellos lo que hacen es estabilizar los residuos cárnicos que generalmente son cueros, grasa y los transforman en harina de sangre, harina para hacer pellets para consumo animal y grasa, entonces esa es una de las prácticas y por eso la importancia de hacer sinergia con este centro de investigación, para poder potencializar más esos esfuerzos”, dijo.

Sin embargo, el convenio con el CIAD permitirá ampliar estas acciones y explorar nuevas alternativas, como la generación de energía, biogás y otros derivados que puedan reutilizarse dentro del propio rastro.

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¿Qué aportará el CIAD en este proceso?

Por su parte, el investigador titular del CIAD, David Ulises Santos Ballardo, indicó que desde el laboratorio de bioprocesos se desarrollarán proyectos para dar valor agregado a los residuos orgánicos.

Entre las propuestas se encuentran la producción de biofertilizantes mediante compostaje, la generación de biogás a través de digestores y el aprovechamiento de subproductos como sangre, cuernos y pezuñas para usos industriales o energéticos.

Estamos proyectando la producción de biogás, poner digestores anaeróbicos para que los residuos en lugar de tirarlos o disponer de ellos al ambiente, se colocan en digestores anaeróbicos, se genera biogás, y ese biogás se puede utilizar en los procesos para calentar agua dentro de la planta y si la producción de biogás es alta, se puede generar incluso electricidad que disminuya los costos de proceso de la planta, por ejemplo”, agregó.

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¿Qué impacto tendrá en la comunidad?

Cabe destacar que de acuerdo con Velarde Rodríguez, este proyecto también contempla beneficios sociales, al buscar integrar a comunidades cercanas en esquemas productivos, como cooperativas o proyectos de economía solidaria.

Además, se prevé que estas acciones contribuyan a reducir costos operativos, mejorar la sustentabilidad del rastro y fortalecer la vinculación entre la ciencia y el sector productivo.

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