En las redes sociales, un video se ha convertido en viral al mostrar a chefs oaxaqueños viajando a Japón para enseñar a cocineros locales la preparación de barbacoa oaxaqueña.
La pareja de chefs impartió una clase magistral, no solo sobre la barbacoa, sino también sobre la elaboración de tamales, cautivando a todos los espectadores en la plataforma TikTok.
Enseñando la Tradición
Al llegar a Japón, los chefs oaxaqueños comenzaron por mostrar la construcción de un horno de tierra, conocido como “hoyo”, donde cocinaron tanto la carne como el consomé durante varias horas.
Los cocineros locales se unieron al proceso, participando activamente en la preparación. Todos se involucraron en la elaboración, desde cortar la carne hasta preparar las verduras y la salsa que acompañarían la barbacoa.
Finalmente, disfrutaron juntos de un banquete donde los elogios no se hicieron esperar, alcanzando el video 10 millones de reproducciones y 1.5 millones de “likes”.
¿Qué hace a la barbacoa oaxaqueña tan especial?
La barbacoa oaxaqueña es una experiencia culinaria única en México, arraigada en las tradiciones indígenas de la región. Se destaca por el uso de técnicas ancestrales que realzan los sabores más auténticos de la carne.
Un componente distintivo de este platillo es su cocción en un horno de tierra calentado con leña y piedras volcánicas, lo que brinda una textura suave y un sabor ahumado excepcional.
Las hojas de maguey utilizadas para envolver la carne aportan un aroma y sabor característico inigualable.
La Preparación y Degustación
La carne empleada en la barbacoa oaxaqueña puede ser de borrego, chivo o res, y se adoba con una mezcla de chiles secos, especias y hierbas locales, otorgándole un sabor intenso y complejo.
Un aspecto único de esta barbacoa es su aprovechamiento total del animal, incluidas las vísceras que se preparan en guisos y se sirven como acompañamiento.
Esta tradición culinaria se transmite de generación en generación, reservándose para celebraciones especiales donde se comparte en sonora compañía.
Para acompañar la barbacoa, se sirve con tortillas hechas a mano, salsas picantes y una variedad de guarniciones, convirtiéndola en una experiencia gastronómica que deleita todos los sentidos.
La visita de los chefs oaxaqueños a Japón no solo difundió la riqueza culinaria de Oaxaca, sino que también abrió un diálogo intercultural a través de la comida.
La esencia de la barbacoa oaxaqueña traspasó fronteras, cautivando paladares alrededor del mundo y demostrando que la gastronomía es un puente que une a las personas más allá de las distancias.
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