Ciudad de México.- El plomo es un elemento químico de la tabla periódica que se caracteriza por ser un metal pesado, el cual se considera tóxico para el medio ambiente y los seres humanos, puesto que, al ingerirlo por accidente puede generar cólicos abdominales, vómito, cansancio, dolores de cabeza, dificultad para respirar, asma, anemia, daño renal y neurológico.
Las entidades sanitarias, como la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), por sus siglas en inglés) de Estados Unidos, se encargan de analizar constantemente los productos que se encuentran en el mercado, para verificar que no tengan elementos tóxicos para a salud, como el plomo.
Las autoridades sanitarias de Estados Unidos advierten que varios tipos de canela molida que se venden en ciertas tiendas de descuento y de productos especializados están contaminadas con altos niveles de plomo y deben desecharse.
Esto se debe a que el plomo al entrar al organismo obstruye los procesos metabólicos y celulares, dañando todos los órganos y sistemas del cuerpo, incluso a niveles muy bajos de exposición, además de que es muy difícil su eliminación del organismo, lo que puede agravar los síntomas y la intoxicación por plomo.
Según las autoridades sanitarias, ninguna cantidad de plomo es segura, por lo que se debe evitar. Como las especias se utilizan en cantidades tan pequeñas, el daño potencial de un solo uso es pequeño, pero el daño podría ocurrir después de semanas o meses de exposición.
Marcas y cuánto plomo se encontró
- – Marca la Fiesta, distribuida por La Fiesta Food Products La Miranda, CA, en el Lote 25033 con una concentración de 2.73 ppm de plomo.
- – Marca Marcum, distribuida por Moran Foods, LLC Santa Ana, Misuri, en el lote 16/10/25 10 DB con una concentración de 3.20 ppm y en el lote 06/04/25 0400B1 con 2.90 ppm de plomo.
- – Marca MK, distribuida por MTCI Santa Fe Springs, California, con una concentración de plomo de 2.99 ppm.
- – Marca Swad, distribuida por Raja Foods LLC Skokie, IL, en el lote KX21223 con 2.12 ppm de plomo.
- – Marca Supreme Tradition, distribuida por Greenbriar International, Inc. Chesapeake, VA, en el lote 09/29/25 09E8 con 3.37 ppm, lote 04/17/25 04E11 con 2.26 ppm, lote 12/19/25 12C2 con 2.03 ppm, lote 04/12/25 04ECB12 con 2.34 ppm, lote 08/24/25 08A_ _ con 3.14 ppm, lote 04/21/25 04E5 con 3.12 ppm, lote 04/21/25 04E5 con 2.88 ppm y en el lote 2025-09-22 09E20 con 3.13 ppm de plomo.
- – Marca El Chilar, distribuida por El Chilar Apopka, FL, en el lote F275EX1026 (Maryland) con 3.40 ppm y en el lote D300EX1024 (Maryland) con 2.93 ppm de plomo.
Y la pregunta sería: ¿Cómo llega el plomo a la canela?
Muchos alimentos, incluidas las especias, contienen plomo proveniente de fuentes naturales como el suelo y el agua, dijo Karen Everstine, directora técnica de FoodchainID, una empresa que rastrea las cadenas de suministro de alimentos.
Las especias también pueden acumular plomo de otras fuentes ambientales, como la contaminación. Parte del plomo presente en las especias puede provenir de los procesos de fabricación, almacenamiento o envío.
La canela, junto con otras especias, es uno de los alimentos con mayor actividad antioxidante. También se ha demostrado que ayuda a reducir el colesterol y gracias a su contenido en vitamina C, ayuda a asimilar el hierro, que de otra forma no se absorbe.
