Ciudad de México.- César Iván Escalante, titular de la Profeco (Procuraduría Federal del Consumidor), presentó este lunes el ‘Quién es quién’ de la semana.
En su participación en conferencia ‘mañanera’, el funcionario mostró dos opciones económicas para cena navideña y el costo promedio de los ingredientes.
“Monitoreamos en el ‘Quién es quién en los precios’ 197 alimentos utilizados para preparar platillos decembrinos”, señaló.
“Aquí les dejamos dos recomendaciones para que puedan preparar, si todavía no compran, si todavía no tienen planea la cena de mañana, les damos dos alternativas para que puedan consular en la pagina de internet la receta completa con cantidades, con tiempo de cocción, etcétera de dos platillos muy rico para esta Nochebuena”, añadió Escalante.
- Solomillo de cerdo en salsa de nuez con guayaba y quinoa con ciruela, el cual tendría un precio de alrededor de 330 pesos, que rinde 6 porciones.
- Pollo navideño relleno, que para 4 personas sus ingredientes tienen un precio promedio de 291 pesos.
Solomillo de cerdo en salsa de nuez con guayaba y quínoa con ciruela
Ingredientes
- 1 kilo de solomillo de cerdo
- 4 cucharaditas de aceite
- 150 gramos de nueces cortadas en mitades
- 3 guayabas en mitades y sin semillas
- 6 cucharaditas de extracto de vainilla
- 5 cucharaditas de azúcar
- Media taza de leche
- 2 cucharadas de queso crema
- 5 cucharadas de crema ácida
- 3 cucharaditas de jerez
- 1 pizca de canela
- 150 gramos de quinoa cocida
- 3 ajos pequeños finamente picados
- Un cuarto de taza de cebolla finamente picada
- 20 gramos de tocino picado en cubos pequeños
- Dos tercios de taza de caldo de pollo
- 7 ciruelas pasa picadas
- 30 gramos de queso parmesano rallado
Ingredientes para decorar
- 1 guayaba en juliana y sin semillas
- Nuez picada
- Germen de betabel
- Perejil lavado, desinfectado y picado
- Sal y pimienta al gusto
Cabe destaca que se requerirá papel aluminio para su preparación.
Preparación
- Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Salpimenta el solomillo y séllalo en una sartén caliente con un poquito de aceite hasta que esté bien dorado. Cuando esté listo ponlo en un molde refractario, cúbrelo con papel aluminio y hornéalo durante 20 minutos.
- Licúa las nueces, tres guayabas, el extracto de vainilla, el azúcar, el queso crema, la crema, el jerez, una pizca de canela, una pisca de sal y la leche. Checa la consistencia y agrega un poco más de leche para que quede cremosa y resérvala.
- Calienta un poco de aceite en una sartén, pon la cebolla y el ajo, remueve e incorpora el tocino. Continúa salteando hasta que la cebolla se vea transparente y el tocino se dore. Añade la quinoa y sigue removiendo. Vacía el caldo en la misma sartén y salpimienta, toma en cuenta que el tocino es salado.
- Cuando la quinoa esté cocida (se torna algo transparente) agrega las ciruelas pasa, remueve y añade el queso parmesano. Incorpora todo muy bien y apaga.
- Saca el solomillo del horno, déjalo reposar y después córtalo en medallones de aproximadamente dos centímetros.
Una vez realizada la preparación, engrasa y pon un poco de quinoa en el recipiente en donde servirás el platillo, Profeco sugiere darle forma al solomillo y cortar en medallones bañándolos con un poco de salsa.
“Adorna con guayaba cortada en juliana, nuez picada, perejil picado y germen de betabel, sobre la quinoa, con un poco de queso parmesano y una ramita de perejil”, se explica en la página de la dependencia.
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Pollo relleno al horno (de 10 porciones o más)
Ingredientes
- 1 pollo entero sin vísceras
- 1 taza de vino blanco
- 4 cucharadas de mantequilla
- Un cuarto de cebolla
- El jugo de una naranja
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta
Ingredientes para el relleno
- 250 gramos de carne molida de res
- 250 gramos de carne molida de cerdo
- 125 gramos de jamón picado
- 2 manzanas sin cáscara y cortadas en cuadritos
- 10 aceitunas deshuesadas y picadas
- Un cuarto de taza de pasitas
- Un cuarto de taza de cebolla finamente picada
- Un cuarto de taza de apio finamente picado
- 5 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 taza de vino tinto
- Un octavo de cucharadita de salvia
- Hierbas de olor molidas al gusto
- Sal y pimienta
Preparación
- Con la jeringa inyecta el vino blanco en toda la pieza de pollo.
- Licúa la cebolla junto con los ajos y el jugo de naranja en un poco de caldo o agua. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Con la mezcla anterior, baña el pollo por dentro y por fuera. De la misma manera unta luego con la mantequilla.
- Envuelve el pollo en papel aluminio y refriega para que se macere. Mientras tanto, prepara el relleno.
- Rellena el pollo, cierra con un hilo y aguja, y ata juntas las dos piernas
- Coloca en un refractario y cubre el molde con papel aluminio.
- Hornea a 250 grados centígrados aproximadamente durante 45 minutos por cada kilo; durante la última hora, retira el papel y baña con el jugo de cocción cada 20 minutos, voltea hasta que esté completamente dorado.
- Sirve cada porción con un poco de relleno al lado, baña con jugo de cocción.
Preparación del relleno
- En un recipiente a fuego medio, derrite la mantequilla y fríe las carnes junto con el jamón
- Posteriormente, agrega la cebolla, después el apio y finalmente las manzanas
- Incorpora el perejil, el vino tinto, las pasitas, las aceitunas, las hierbas de olor, la salvia y salpimenta
- Revuelve todo muy bien y cocina a fuego bajo hasta que el picadillo esté cocido y jugoso
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