Ciudad de México.- El huevo es uno de los ingredientes básicos de la cocina, sin lugar a dudas.
Y es que además de sus múltiples usos, así como ser el ‘rey’ del desayuno, el huevo tiene un alto valor nutrimental, pues es rico en aminoácidos esenciales, ácidos grasos, minerales y vitaminas, muy necesarios en la dieta.
La Profeco (Procuraduría Federal del Consumidor) destaca la relevancia de la correcta forma de conservar los huevos en casa.
“En supermercados y puntos de venta los huevos se conservan a temperatura ambiente y una vez que se adquieren es preferible guardarlos en el refrigerador, donde hay temperatura fría y estable, pero no en la puerta de este”, señala la dependencia.
“No deben lavarse antes de meterlos en el refrigerador sino justo antes de su preparación”, añade.
¿Deben conservarse los huevos en su empaque original?
De preferencia sí, pero de no ser así solo hay que mantenerlos “alejados de otros productos que puedan pegarle su olor”.
¿Se pueden mantener los huevos fuera del refrigerador?
“No se debe dejar los huevos, ni los alimentos preparados con ellos a temperatura ambiente, hay que refrigerarlos”, se indica.
¿Cómo elegir los huevos al momento de comprarlos?
La Profeco indica que al comprar huevos se debe elegir los que tengan su cáscara limpia e intacta.
“Se puede saber si un huevo ya no está fresco si, al romperlo, la clara se desparrama y tiene apariencia acuosa”, se explica.
Además, la Profeco sugiere que no se utilicen o se cocinen huevos cuya caducidad haya expirado o sobrepasado la fecha del consumo preferente.
“Una vez roto, se debe revisar que no desprenda olor desagradable y que la clara sea transparente. De no ser así, puede ser indicador de un posible crecimiento bacteriano y por tanto, no se debe consumir”, se lee en el documento.
Riesgos al manipular los huevos
Como el huevo puede actuar como transporte de patógenos y contaminación cruzada con otros alimentos o preparaciones, se recomienda el lavado de manos antes y después de su manipulación.
De la misma manera se aconseja que todos los utensilios usados para su preparación sean lavados, incluyendo los trapos de cocina.
“Al separar la yema de la clara no debe hacerse con la ayuda de la cáscara porque en ella hay patógenos que pasan con facilidad a la parte comestible del huevo”, detalla la Profeco.
La forma de eliminar estos patógenos peligrosos para la salud, se la cocción correcta del huevo.
Profeco llama a consumir el huevo con moderación
Como cualquier otro alimento, para aprovechar sus beneficios nutricionales, el huevo se debe consumir con moderación.
“El huevo aporta energía al cuerpo por medio de sus proteínas y grasas que se concentran en la yema”, agrega la Profeco.
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