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Cada 19 de septiembre, tras los simulacros y recuerdos de los sismos de 1985 y 2017, resurge una tradición profundamente mexicana: el famoso “bolillo pa’l susto”. Aunque por años se consideró un gesto simbólico o incluso un mito popular, especialistas de la UNAM confirman que este remedio tiene base científica y efectos reales sobre el cuerpo humano.

Según la doctora Nayeli Xochiquetzal Ortiz, profesora de la Facultad de Medicina de la UNAM, cuando una persona atraviesa una situación de pánico o estrés agudo, como un sismo, el cuerpo libera adrenalina y noradrenalina. Estas sustancias aceleran el ritmo cardíaco, la respiración y aumentan la producción de ácido estomacal, lo que puede provocar dolor abdominal, náuseas o una intensa sensación de vacío en el estómago.

En ese contexto, comer un trozo de pan blanco como el bolillo ayuda a inhibir la acidez, gracias a su contenido de carbohidratos simples. Además, el acto de masticar y enfocarse en comer genera una distracción que contribuye a reducir la ansiedad momentánea. Por eso, ofrecer un bolillo tras un sobresalto no solo es un gesto de cariño, sino también una medida fisiológicamente útil.

Incluso personas con diabetes pueden consumir una pequeña porción para estabilizar sus niveles de glucosa, siempre que no se excedan. Tres bocados son suficientes, ya que una pieza completa equivale a aproximadamente 180 kilocalorías, cerca del 10% del requerimiento diario de una persona sana.

Más allá de lo nutricional, el bolillo también tiene un valor emocional: representa el cuidado de quien lo ofrece, la memoria colectiva y el consuelo inmediato ante el miedo. En momentos de crisis, ese pan se convierte en símbolo de resiliencia cultural y solidaridad comunitaria.

Así, el “bolillo pa’l susto” no solo sobrevive como tradición, sino que se reafirma como un remedio práctico, económico y científicamente respaldado para enfrentar el estrés postraumático cotidiano.

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