México.- De seguro tu paladar ya está intentando recordar el rico sabor del dulce de leche, un ejemplar que ha trascendido a lo largo de los años y que desde muy pequeños hemos consumido.
El Día Internacional del Dulce de Leche se ha celebrado desde 1998 por iniciativa del Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche. La razón de tener un día inicia en promocionar el consumo y producción, posicionándolo como un símbolo en la gastronomía argentina a nivel internacional.
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¿Qué es el dulce de leche?
El dulce de leche es un manjar que se prepara durante la cocción de la leche con azúcar a altas temperaturas por varias horas. Después de que la leche se evapora y el azúcar se convierta tipo caramelo, se puede utilizar para coberturas de postres o untar a algo de tu preferencia.
¿Dónde surgió el dulce de leche?
El origen del dulce de leche trae consigo varias versiones en la historia. Una de ellas remonta al siglo VI, al sudeste asiático, en Indonesia. Se estima que se introdujo a América cuando las islas aledañas cayeron al dominio español.
Otras versiones cuentan sobre una tradición que sostiene a Juan Galo de Lavalle en una reunión con su adversario Juan Manuel de Rosas en la estancia El Pino. Debido a que el dueño no se encontraba en el hogar, Lavalle prosiguió a tomar una siesta en el catre de Rosas.
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Al poco tiempo, una cocinera que se encontraba preparando lechada (leche con azúcar al fuego), asistió al cuarto de su patrón y al sorprenderse con la presencia de Lavalle mantuvo la guardia, pero al ver que no demostraba ser un peligro regresó inmediatamente a la cocina y, para su sorpresa, la lechada se había convertido en un tipo de pasta y, sin querer, la cocinera había creado el dulce de leche.
¿Cómo preparar dulce de leche?
Ingredientes:
• 1 litro de leche.
• 250 gr de azúcar.
• Vainilla.
• Bicarbonato.
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- Dulce de leche
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- Dulce de leche
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Preparación:
1- Calienta la leche a fuego medio hasta que hierva. Después, bajarás el fuego y agregarás azúcar sin dejar de revolver hasta que se disuelva completamente.
2- Después de haber disuelto el azúcar, agregarás una cucharada de vainilla y otra de bicarbonato de sodio, Continuarás revolviendo hasta que tome un color marrón.
3- Lograr conseguir la textura y color adecuados puede tardar hasta dos horas.
Cabe destacar que un litro de leche rinde para hacer 500 gramos del delicioso dulce de leche.
