Ante el brote de ciclosporiasis en Estados Unidos, vinculado principalmente con la lechuga iceberg y otras verduras frescas, autoridades sanitarias advierten que los desinfectantes comunes como cloro o soluciones químicas no eliminan al parásito Cyclospora, debido a su estructura resistente.
El brote en Estados Unidos ha sido vinculado principalmente con la lechuga iceberg y otras verduras de hoja verde, aunque también se mantienen bajo vigilancia algunas frutas frescas.
La infección por Cyclospora puede provocar diarrea acuosa, dolor abdominal, fatiga, náuseas y pérdida de peso, aunque en ciertos casos los síntomas no se presentan de inmediato. Aun así, la enfermedad puede derivar en complicaciones graves si no se atiende de manera adecuada, lo que refuerza la importancia de extremar medidas de higiene y preparación de los alimentos.
¿Qué es el Cyclospora?
Es un parásito microscópico que puede contaminar alimentos frescos y agua. Para convertirse en fuente de infección debe permanecer días o semanas en el ambiente, lo que explica por qué no se transmite fácilmente de persona a persona.
¿Funcionan los desinfectantes comunes?
No. Productos como cloro, jabón o soluciones desinfectantes no destruyen al Cyclospora. El lavado tradicional tampoco garantiza su eliminación.
¿Qué recomiendan las autoridades de salud?
- Enjuagar frutas y verduras con agua corriente limpia.
- Retirar las capas exteriores de las hojas cuando sea posible.
- Evitar contaminación cruzada manteniendo utensilios y superficies limpias.
- Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos.
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¿Cuál es el método más efectivo?
La medida más segura es la cocción: alcanzar al menos 70 °C destruye al parásito. Por ello, los alimentos que puedan cocinarse deben someterse a calor, ya que ni el lavado ni la desinfección química ofrecen protección total.
El brote de ciclosporiasis recuerda que la seguridad alimentaria depende de prácticas adecuadas de higiene y cocción. Aunque los desinfectantes comunes no eliminan al Cyclospora, aplicar medidas preventivas y cocinar los alimentos es la forma más efectiva de protegerse contra este parásito y reducir el riesgo de contagio.
