El precio del huevo en México registró su mayor aumento en 20 años: en la primera quincena de agosto de 2026 subió 7.92% respecto al periodo anterior, alcanzando hasta 70 pesos por kilo en supermercados y más de 80 pesos en zonas fronterizas como Tijuana. Este encarecimiento golpea directamente la economía familiar, sobre todo en hogares de bajos ingresos.
- Incremento histórico: 92% en la primera quincena de agosto, el mayor en dos décadas (desde 2006).
- Precio mayorista: En la Central de Abasto de CDMX pasó de 30 a 37 pesos/kg en menos de un mes (+23.3%).
- Precio en supermercados: Entre 50 y 70 pesos/kg, con casos de hasta 80 pesos/kg en Tijuana.
- Consumo nacional: Cada mexicano ingiere en promedio 345 huevos al año, lo que amplifica el impacto del alza.
¿Qué regiones son las más afectadas?
- Baja California Sur, Sonora, Sinaloa, Yucatán y Estado de México reportan los precios más altos, superando los 55–70 pesos/kg.
¿Cuáles serían las causas del encarecimiento?
- Factores internacionales: Alza en el precio del maíz amarillo y la pasta de soya, principales insumos para alimentar a las aves.
- Impacto fronterizo: Escasez y altos precios en EE.UU. generan especulación y contrabando en estados del norte.
- Costos internos: Incremento en combustibles, electricidad y medicamentos para producción avícola.
- Condiciones climáticas: Temperaturas extremas afectan la productividad de las aves.
El encarecimiento del huevo impacta de manera directa en los hogares de menores ingresos, que destinan más del 50% de sus recursos a la compra de alimentos, por lo que cualquier variación en su precio se siente de forma desproporcionada en su economía.
Además, al ser considerado un alimento “democrático”, consumido en todos los niveles socioeconómicos, el aumento en su costo amplifica el efecto inflacionario en la canasta básica y en la percepción general del gasto familiar.
Aquí algunas recomendaciones prácticas para enfrentar el encarecimiento del huevo: una opción es comprar en mercados tradicionales o centrales de abasto, donde el costo por pieza puede ser hasta un 30% menor que en supermercados.
También se sugiere alternar con otras proteínas accesibles como frijoles, lentejas, garbanzos o avena, lo que ayuda a reducir el impacto económico en la dieta familiar.
Finalmente, es importante monitorear los precios locales, ya que en ciudades como Los Mochis los costos suelen alinearse con los de la frontera; por ello conviene comparar entre tianguis, mercados y cadenas comerciales antes de realizar la compra.
