Culiacán, Sin.- Pese a que el 2022 tuvieron mejores ventas que en el 2021, el sector restaurantero señaló que el incremento en los insumos, los gastos de servicios y el reactivar al cien por ciento el comedor, terminó por impedir que fuera un buen año para ellos.
Laura Guzmán Torróntegui, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados en Culiacán, señaló que durante el 2022 se redujeron considerablemente los porcentajes de utilidades.
“Si la tuvimos más alta pero los costos o los gastos estuvieron más altos. Entonces, la utilidad que terminamos recibiendo fue mejor en el 2021, porque había pandemia y el costo del servicio del comedor no te impactaba tanto y ahora tuvimos que meterle todos los servicios a esto”, expresó.
Laura Guzmán señaló que este año que inicia será de retos para el sector restaurantero y deberán optimizar recursos, mano de obra y reinventar sus menús para que sus negocios continúen siendo redituables.
“Ser muy cautelosos con la contratación del personal, con el tipo de servicio que vamos a ofrecer, optimizar mucho la mano de obra y ponernos muy ingeniosos con el tema de las estrategias de menú, porque la inflación ha pegado muy fuerte respecto al costo de los insumos”, comentó.
La presidenta de la CANIRAC Culiacán señaló que algunas de las principales medidas a tomar será el cuidar el costo de servicios de energía eléctrica, que no haya fugas en los surtidos de gas y no caer en irregularidades para evitar multas en las verificaciones de las autoridades.
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