Mazatlán, Sin.- Llegar a un año en la preferencia de comensales locales y turistas se dice fácil, sin embargo para la familia del restaurante Abadía ha sido todo un reto constante, pues este concepto llegó a Mazatlán con la propuesta de brindar más allá de platillos único con alimentos de calidad, una experiencia en sabores para hacer sentir fantasías en el paladar.
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Jonathan Alemán, gerente del restaurante que se ubica sobre la primera parte de la avenida Camarón Sábalo, en la Zona Dorada del puerto, abierto de las 8:00 horas y hasta el anochecer, compartió la satisfacción de llegar a este el primer aniversario de Abadía.
“Que la gente lo ha recibido de la mejor manera. Estamos siendo ya líderes en desayunos Buffet, nos encanta que la gente nos busque, pregunta dónde está Abadía. En redes sociales la gente interactúa con nosotros y agradecemos a todos los invitados del día de hoy, que vinieron a disfrutar con nosotros de un año lleno de alegría, de emociones. Mucho trabajo que la verdad nos ha dejado una satisfacción enorme, en cuanto a nuestro desempeño, que hemos hecho las cosas de la mejor manera en Abadía”
Abadía Restaurante decidió celebrar este primer aniversario, ofreciendo a su clientela una cena maridaje especial de cinco tiempos, con saxofón sonando al fondo, con mixología por parte de Mario Mendoza, la participación de 25 trabajadores en servicio, de una brigada de 26 cocineros, bajo la batuta del chef de casa Óscar Osuna, quien estuvo apoyado de Polo Cortés, Chef de Vallarta, así como de dos sub Chef.
El esfuerzo de este equipo hizo posible un menú de combinación tropical, mariscos y toque de elegancia para engalanar la velada en agradecimiento de la preferencia que ha tenido el concepto de cocina evolutiva en el destino turístico, así lo dio a conocer el Chef Óscar Osuna.
“Mazatlán creo que está cambiando un poco en el sentido de los restaurantes, está evolucionando bastante. Este restaurante pretendemos ser un parteaguas y tener un menú diferente basado en muchas técnicas y con sabores únicos y el menú tiene como ocho meses, se pretende cambiar cada año, como por ahí de junio. Una propuesta diferente, parecida a lo que manejamos, de platillos típicos de Mazatlán. De referencia con las proteínas. Es que aquí manejamos una cocina evolutiva, en el sentido de que cada plato lleva más de dos o tres técnicas para que los sabores sean específicos”
El momento más emotivo de la noche fue cuando se realizó la entrega de reconocimientos a los chefs que fueron parte de la historia de Abadía, quienes se comprometieron junto a su equipo a trabajar enfocados en hacer realidad la magia y así brindar al comensal toda una experiencia de sabores.
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ESTO FUE LA CENA DE ANIVERSARIO DE ABADÍA
BEBIDAS
De bienvenida ‘Vaitiare Flor de Agua’, coctel a base de ginebra mexicana, clover club de frambuesas, licor hipnotiq, infusión de jazmines y manzanilla, jarabe de lavanda, perfumado con azares y rosas.
‘Coctel de Aguachile Negro Clarificado’, Mezcal Unión Joven, mix de salsa de aguachile negro, escarchado con sal de camarón seco, tortilla tatemada y gengibre.
‘Paloma Golden Rosse’, tequila Trujillo Crystal, jugo de toronja y eureka, reducción de champagne en frutos rojos y guanábana, champagne y humo de mango con dos frambuesas rellenas de oro comestible.
‘Vallarta Golden Red’, vino espumoso, Syrop de Jamaica con maracuyá y cardamomo
‘Coctel Mango A La BBQ’, deliciosa sangría de mango, lemongrass, eureka, hierba buena y vino tinto Merlot con maridaje líquido de BBQ.
‘Crema de Raicilla’, crema de raicilla con sabores a canela, anís estrella con notas ahumadas de la costa de Puerto Vallarta.
PLATILLOS
‘Fresco de Mazatlán’, pulpo, atún fresco, ostras y quinoa negra, macerado en aguachile verde, esferas de camarón seco y aire de mejillón.
‘Crema de Langosta’, crema ligera de langosta, salteado de cangrejo y hierbas frescas
‘Salmón fresco rostizado’, puré de coliflor, guisantes, vegetales orgánicos y salsa de almeja chirla
‘Short Rib Braceado’, puré de plátano macho, cúrcuma y miel maple, tuétano rostizado y salsa de foie Grass con aceite de trufa blanca
EL POSTRE
De postre, ‘Mousse de Chocolate’, jalea de frutos rojos, salsa de maracuyá y caviar de baileys.
