Culiacán, Sin.- De acuerdo con estadísticas de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Culiacán (Canirac), las cocinas informales y el ambulantaje se ha incrementado hasta en un 30 por ciento en los últimos meses, lo que representa una competencia desleal para los restauranteros formales.
Laura Guzmán Torróntegui, presidente de Canirac Culiacán, señaló que estos comercios podrían significar un riesgo para la salud, sobre todo durante esta época del año en que el calor, ya que si no se les da un tratamiento adecuado a los alimentos podría ocasionar enfermedades gastrointestinales.
“Estamos dispuestos, conscientes, que tenemos que invertir en muchos protocolos, pero también la industria que está en ambulantaje debe de ser vigilada porque ahí hay una cantidad de comercio importante que se desarrolla”, expresó.
Laura Guzmán informó que son las pequeñas y medianas empresas las que se están viendo más afectadas y se ven obligadas a recurrir al ambulantaje o bien escalar y ofrecer un servicio premium.
Puntualizó que desde la Canirac están trabajando en conjunto con la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (Coepriss) para otorgar un distintivo a los restaurantes que cumplen con todos los protocolos de higiene y manejo de alimentos, lo que le daría certeza al comensal.
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