Culiacán, Sin.- Son ya más de ocho meses desde que se paró la producción de cerveza artesanal en Sinaloa por cuestiones de normatividad. Ante esta situación Laura Guzmán Torróntegui, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Culiacán (Canirac), señaló que se está perdiendo parte de la identidad y la cultura gastronómica del estado.
Laura Guzmán Opinión detalló que empresas que tenían más de 10 años de vida tuvieron que para la producción de cerveza artesanal en Sinaloa o comenzar a producirlas en otros estados, por ello hizo un llamado al (Sin Congreso del Estado a legislar en materia de regulación de la elaboración de este producto y pidió a los municipios dar su opinión favorable.
“No tenemos esa identidad gastronómica como Sinaloa porque estamos en una etapa de cumplir con los requisitos. Nosotros estamos buscando la manera de que sea lo más rápido posible y hacemos un llamado a los ayuntamientos de todo el estado, principalmente de Mazatlán, de Culiacán y de Ahome, para que nos ayuden a que podamos entregar en tiempo y forma, y que la Dirección de Alcoholes pueda validar que nosotros también podemos producir cerveza artesanal de calidad”, expresó.
La presidenta de Canirac puntualizó que mientras en otros estados se ha trabajado en materia de regularización sobre la marcha y en acompañamiento con los cerveceros, en Sinaloa se ha detenido la producción de aproximadamente 20 empresas artesanales.
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