Culiacán, Sinaloa.– Fieles a la tradición, este 2 de febrero, Día de la Candelaria, los culiacanenses a los que les salió el niño Dios en la rosca de Reyes, acudieron a los establecimientos de venta de tamales para cumplir con este compromiso y compartirlos con familiares y amigos.
Uno de estos establecimientos es el de Doña Lupita. Su hija, Tereza Montoya, compartió con Los Noticieristas que desde hace más de 50 años elaboran y venden tamales en su establecimiento ubicado en el centro de Culiacán.
Es un oficio de tradición en el cual ahora la acompañan sus hijos y nietos. Comentó que los tamales más pedidos por los clientes en esta fecha especial son los de elote, carne de puerco y queso philadelphia.
“Ya tenemos más de 50 años, mi mamá empezó antes de que yo naciera y yo, desde que tengo uso de razón, mi mamá vende tamales, el tamal más vendido es elote, puerco, queso philadelphia y picadillo”, expuso.
Mencionó que el proceso de elaboración de los tamales para el día de la Candelaria empieza desde una noche antes y se extiende hasta la mañana del día siguiente.
“Recibimos el elote, después los muchachos lo parten para sacar la hoja para el tamal, otros a jalones porque no abastece el que está partido y empiezan a pelar todo, después se rebana, después se limpia y luego lo molemos, ya después se preparan las masas y a hacer el tamal y después la cocida” explicó.
Señaló que el día de la Candelaria representa el de mayores ventas de tamales en el año, en el caso de doña Lupita, ella y su equipo se preparan con anticipación para elaborar hasta 20 mil tamales para este día.
“Es una fecha como siempre lo he dicho, no se puede competir con ella, por más que te quieres esforzar para que tus clientes o gente nueva que quiere probar nuestros tamales no se vayan sin tamal, no se puede, es una tradición de todos los mexicanos”, puntualizó.
Por último, comentó que el día de la Candelaria, así como los tamales, representan un vínculo con nuestra cultura y nuestras tradiciones.
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