Una mezcla de México con toques europeos, en Culiacán; restaurante Cayenna presenta nuevo menú

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Culiacán, Sin.- Para seguir en el gusto de los culiacanenses, y de quienes visiten la ciudad, el restaurante ‘Cayenna cocina del mundo’ realizó un espectacular evento para mostrar la introducción de un nuevo menú, con el que están seguros conquistarán a los paladares más exigentes.

Desde mariscos, pasando por la sandwichería, así como pastas y cerrando con los tradicionales cortes de carne, y la estrella del restaurante para este mes de septiembre, los chiles en nogada, es como Cayenna una vez más está innovando en la gastronomía de Sinaloa.

El chef Luis Osuna Vidaurri, propietario de la cadena restaurantera, compartió que la inspiración de este menú se basa en concentrar las raíces mexicanas, fusionando sabores europeos, orientales y americanos que al degustarse, generan emociones entre sus comensales.

Ya tenía muchas ganas de hacerlo. Es un menú de comida clásica europea, tenemos también algo oriental y tenemos algo de americano. Quise hacer comida de ese tipo, clásica y muy rica. Este evento lo hacemos porque nos encanta atender a nuestros clientes y a ustedes”, compartió.

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Esto es lo nuevo del chef

Entrantes fríos:

Tiradito de callo de robalo en aliño al pesto (120 gramos). Son frescas láminas de callo de robalo y palmitos en salsa cítrica con pesto, súper fresco y diferente.

Ostiones frescos en aliño Yuzu Kosho (6 pzas.) Con pepino, alga y rábano, un gran ostión de productores locales.

Sandwichería:

Smash burger con doble carne prime (180 g). En pan brioche artesanal, carne de rib eye y picaña prime molida al momento con aderezo de la casa y queso cheddar acompañada de papas fritas con aceite de trufa y mermelada de tocino.

Pastas:

Fetuccine Cacio e Pepe con pechuga de pollo al carbón (240 g). En salsa de queso pecorino con mezcla de plalentas y jugosa pechuga de pollo asada a las brasas.

Carnes:

Osobuco con ñoquis en reducción de res con vino tinto (300 g). Tierno corte de pierna de res con hueso cocinado por 29 horas, acompañado de ñoquis hechos en casa salteados en mantequilla, ajo y albahaca fresca. Un clásico de la cocina europea en Culiacán.

Milanesa Vienesa de cabrería (150 g). De corazón de filete de primera, crujiente, acompañada de papas fritas con aceite de trufa y fondue de quesos.

Y todo el mes de septiembre se incluirá también el tradicional chile en nogada, relleno de carne y bañado en la salsa de la casa, con granada de temporada.

Cayenna cocina del mundo está de manteles largos y constantemente se están reinventando para el agrado de los comensales. Este menú ya está disponible a partir del jueves 11 de septiembre.

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