Mocorito, Sinaloa. En un hecho histórico para el municipio y para el estado, se realizó la entrega oficial de la documentación para la Declaratoria de Protección de Indicación Geográfica al chilorio de Mocorito ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), trámite que marca un hito al convertirse en la primera Indicación Geográfica Protegida en Sinaloa.
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Quien recibió el expediente fue la directora de los Servicios de Apoyo del IMPI, Guadalupe Hurtado Bañuelos, mismo que también fue remitido al Diario Oficial de la Federación, dando así cumplimiento formal al proceso que reconoce el origen, la autenticidad y el valor cultural del tradicional chilorio de Mocorito.
Por su parte, la directora de Turismo en Mocorito, Diana López Cervantes, comentó acerca de todo el beneficio que traería este nombramiento al Pueblo Mágico de Mocorito.
“Ya para el próximo mes tenemos el quinto Festival del Chilorio, y pues el proyecto este se empezó a trabajar arduamente a raíz de que, pues, traíamos nosotros la inquietud de hacer del chilorio, pues de hacer valer el origen del chilorio, pues que viene siendo Mocorito.”
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- Buscan que el chilorio de Mocorito obtenga la Declaratoria de Protección de Indicación Geográfica
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- Buscan que el chilorio de Mocorito obtenga la Declaratoria de Protección de Indicación Geográfica
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- Buscan que el chilorio de Mocorito obtenga la Declaratoria de Protección de Indicación Geográfica
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La funcionaria municipal comentó que en noviembre se realizará la quinta edición del Festival del Chilorio en el Pueblo Mágico, por lo que personal del IMPI visitará la cabecera con la finalidad documentar todo lo que el producto representa en la cultura mocoritense.
“Lograr que sea la identidad protegida del chilorio como de Mocorito, pues nos genera a nosotros mucha tranquilidad, principalmente, pero, sobre todo, que le da un mayor valor. Aunado a ello, es la primera Identificación Geográfica que se tiene en el estado de Sinaloa. Es el proceso. Ya estaba muy avanzado, pero pues había que hacer la entrega formal, que fue la que se hizo en la Ciudad de México.”
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De esta manera, el IMPI y Codesin brindaron a la administración municipal de Mocorito apoyo y respaldo técnico en este proceso que pretende preservar el legado histórico y cultural del chilorio de Mocorito como un símbolo de tradición, sabor y orgullo sinaloense.
López Cervantes señaló que estiman que el nombramiento sea entregado el próximo mes de febrero del 2026 por personal del IMPI.
¿Qué es la Declaratoria de Protección de la Indicación Geográfica?
Según la página del Gobierno de México, es un proceso legal que permite que un producto que cumple con los criterios de origen obtenga la protección de su denominación de origen.
¿Qué es el chilorio de Mocorito?
El chilorio se caracteriza por su preparación a base de carne de cerdo desmenuzada, la cual se cocina lentamente en una salsa de chiles secos, especias y condimentos. Los ingredientes principales incluyen chiles anchos y guajillos, que se tuestan y se muelen junto con ajo, comino y orégano, dando como resultado un platillo jugoso y lleno de sabor.
