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Mazatlán, Sin. – Con el aroma dulce del horno y el recuerdo de los que ya no están, el pan de muerto se convierte cada año en uno de los símbolos más entrañables de la celebración del Día de Muertos en México y en Sinaloa en particular.
Desde mediados de octubre, los hogares, altares y panaderías de Mazatlán, Sinaloa se llenan de esta tradición que combina sabor, historia y espiritualidad.
Este pan, redondo y cubierto de azúcar, representa el ciclo de la vida y la muerte. La bolita que lo corona simboliza el cráneo del difunto, mientras que las tiras que lo cruzan evocan los huesos y los cuatro puntos cardinales, guía de las almas hacia sus ofrendas.
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Más que un alimento, es una forma de honrar y compartir con quienes se adelantaron, en una de las costumbres más significativas del país.
En medio de esta temporada de recuerdos, destaca la labor desde hace 40 años de Panadería Juan Pan, empresa mazatleca que fundó Juan Osuna Ramos (QEPD) que mantiene viva esta tradición con recetas artesanales y productos de alta calidad.
“Sí, la verdad que es el pan de temporada, ahorita muy solicitado, el cual lo puedes encontrar en cualquiera de nuestras sucursales y pues el pan tradicional, es el azucaradito, sin ningún relleno lo pueden encontrar aquí y también nos apegamos a esta nueva modalidad del pan gourmet. Tenemos también pan relleno de cajeta, en cualquiera de nuestras sucursales, ahorita estamos en sucursal Real del Valle, pero sucursal Libramiento, , Zona Dorada, Santa Teresa, Gabriel Leyva y Real Leyva lo pueden encontrar. Lo ponemos en las ofrendas, pero este pan tiene un significado ¿No?”, explicó Belén Osuna, gerente de Operaciones y Capacitaciones.
Las sucursales de Juan Pan, ubicadas en Real del Valle, Zona Dorada, Santa Teresa, Libramiento y Gabriel Leyva, reciben diariamente a familias que buscan su pan, ya sea para el altar o para acompañar un café caliente y sentir ese sabor que alegra paladares y que nos une recordando buenos momentos inclusive de los que siguen presentes en la eternidad de nuestra memoria.
¿Qué simboliza el pan de muerto?
Su forma redonda representa el ciclo de la vida y la muerte; la bolita central, el cráneo del difunto, y las tiras, los huesos que guían el camino del alma.
¿Dónde comprar pan de muerto en Mazatlán?
En las sucursales de Juan Pan, una panadería local que ofrece pan tradicional y gourmet.
¿Hasta cuándo se puede disfrutar?
Desde mediados de octubre y durante todo noviembre, cuando las familias mexicanas mantienen viva la tradición.
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- Belén Osuna
