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Los Mochis, Sin. – El Consejo Empresarial Restaurantero (CER) de Los Mochis comenzó a resentir el incremento en los precios de los productos de la canasta básica, situación que, según advierten, se agravó por los bloqueos de carreteras que han afectado el traslado de mercancías desde el sur del país.
El presidente del CER Enrique González Lugo, señaló que la escasez de ciertos productos está presionando los costos y provocando un efecto escalonado en los precios.
Sí, ya empezó a haber un incremento de costos, principalmente todo lo que están trayendo del sur, a partir de que bloquearon las carreteras hubo escasez y a veces esa escasez pues crea una demanda y suben los precios, pero nosotros estamos pensando que de aquí a mediados de diciembre suban muchos productos de precios”, comentó.
¿Cuáles son los productos que más han encarecido y cómo afecta esto al consumidor final?
De acuerdo con el restaurantero, la carne encabeza la lista de aumentos más significativos, seguida por frutas y verduras que se utilizan diariamente en la preparación de platillos.
“Principalmente, la carne, la carne parece que va a subir como un 10-15 %. Estaba mencionando el proveedor que yo tengo que ya iba a subir los precios. Ya miré la parte del cilantro, la calabaza, el tomate, por ahí también de repente sube y baja. La naranja va a ser una escalonada”, explicó.
El empresario reconoció que la situación preocupa al sector, ya que mantener los precios del menú sin afectar al consumidor se vuelve cada vez más difícil.
¿Hasta qué punto podrán los restauranteros absorber los incrementos sin trasladarlos al comensal?
Además, destacó que muchos negocios están buscando estrategias para mantener precios accesibles, aun con el contexto de inflación y escasez.
“Sí va a haber un incremento, ojalá y no sea un incremento arbitrario, decir ah le subo todo, sino que sea un incremento, pues más equilibrado también sin afectar el menú para que la gente también pueda ir y consumir, que sean más razonados, cada vez más también el empresario se da cuenta de que tiene que buscar un equilibrio y ver cuáles sí y cuáles no para poder darle la oportunidad al consumidor de que tenga precios accesibles”, señaló.
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¿Podrá el sector restaurantero sostener su estabilidad en medio de este escenario económico y logístico adverso?
La incertidumbre sigue, pero los empresarios confían en que, con el restablecimiento de las rutas y una mejor planeación en el abasto, los precios puedan estabilizarse antes del cierre de año.
