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Guasave, Sin. – A unas horas de despedir el año, los guasavenses se enfrentan a un panorama complicado para preparar la tradicional cena de Año Nuevo, ya que los productos más solicitados en las carnicerías son, al mismo tiempo, los más escasos y costosos. El aumento en el precio de la carne de res ha limitado la disponibilidad de algunos cortes tradicionales, obligando a las familias a buscar opciones más accesibles.
Comerciantes del Mercado Municipal advierten que esta situación no es exclusiva de las últimas semanas, sino que comenzó a notarse desde antes de Navidad, y se ha intensificado conforme se acerca el cierre del año.
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“Lo que más lleva la gente y lo que casi no hay es el menudo, la cabeza y los filetes de cabrería de carne de res; están muy escasos. El borrego también. Esto ya venía desde antes de Navidad y ahorita se acentúa más por los precios altos de la carne de res”, señaló Javier Loredo, de la Carnicería Olguín en el mercado municipal.
¿Qué productos son los más buscados y cuáles escasean?
Entre los productos con mayor demanda destacan el menudo, los filetes de cabrería y la cabeza de res. Comerciantes señalan que la baja disponibilidad está directamente relacionada con el encarecimiento del ganado.
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¿En cuánto se cotiza actualmente la carne de res?
El kilo de carne de res se comercializa alrededor de los 200 pesos en el mercado municipal, lo que representa aproximadamente 40 pesos menos que en otros puntos de venta de la ciudad.
¿Qué alternativas están eligiendo los consumidores?
Ante los precios elevados, muchas familias optan por carne para birria o costilla de res, cuyos precios rondan los 180 pesos por kilo.
¿Cómo se proyectan las ventas este 31 de diciembre?
La expectativa es vender cerca de 600 kilos de carne durante la jornada, cifra considerablemente menor a la del año pasado, cuando se alcanzaron casi 1,800 kilos. Esta baja refleja el impacto de la situación económica, la inseguridad y las dificultades que enfrenta el sector agrícola en Guasave y en Sinaloa.
