Los Mochis, Sinaloa. – Las carnicerías del Mercado Independencia en Los Mochis viven días de intenso movimiento gracias al repunte en la venta de carne, impulsado por las compras de última hora que realizan las amas de casa para preparar las tradicionales cenas navideñas.
¿A cómo está el precio de la costilla y el lomo, productos clave para estas fechas?
De acuerdo con los vendedores del mercado, la costilla de puerco se mantiene en 120 pesos el kilo, mientras que el lomo alcanza los 125 pesos, precios que, aseguran, se han mantenido estables pese al incremento en la demanda. Los propietarios de carnicerías coinciden en que estos días son los más fuertes del año.
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¿Cuándo se registra el mayor consumo de carne?
Señalan que el pico de ventas se presenta principalmente los días 22, 23 y 24 de diciembre, cuando las familias se preparan para las cenas navideñas, siendo la carne de puerco la favorita en los hogares.
“¿A cómo está el precio de la costilla? A ciento veinte. – ¿Y el lomo? Lomo a ciento veinticinco, pásele de carne de puerco. – ¿Cómo está la demanda de la venta? Pues la demanda, este… Pues ahorita, estos días es cuando más piden la carne de puerco; es del 22, 23 y el 24. Ya para el día del fin de año, es el pozole, el pozolazo”.
¿Qué productos son los más pedidos y cuáles son sus precios?
Entre los cortes más solicitados destacan el lomo y la pierna, ambos con alta rotación en los mostradores. El lomo se vende en 125 pesos, la pierna en 120 pesos y el espinazo en 100 pesos el kilo, opciones que permiten a las familias ajustar sus compras según el platillo que planean preparar.
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“Pero sí, estos días se vende. – ¿Qué es lo que más le están pidiendo? El lomo, pierna. Lomo y la pierna. – ¿Y qué precios tiene? El lomo, ciento veinticinco. La pierna, ciento veinte. Así, el espinazo, cien pesos. ¿Está buena la venta entonces? Sí, está muy bien, está muy bien. Ahí, estos tres días, la gente, pues consume carne para las cenas”.
Los comerciantes aseguran que la venta “está muy bien” y confían en que el cierre de año mantenga el mismo ritmo, ya que para el fin de año la demanda se enfoca en otros platillos tradicionales como el pozole, consolidando así una de las mejores temporadas para el comercio de carne en el Mercado Independencia.
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