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Salvador Alvarado, Sinaloa.– El incremento en los precios de insumos, el alza al salario mínimo y la lenta recuperación de la economía agrícola están generando presión en el sector restaurantero, señaló Paul Ernesto Ahumada Cervantes, presidente de Canirac Delegación Guasave, durante su participación como orador invitado por Ejecutivos de Venta y Mercadotecnia de Guamúchil A.C.

¿Cuál es el panorama a inicio de año?

El líder empresarial explicó que los restaurantes enfrentan un panorama complejo al inicio de año, pues tras el repunte de ventas registrado en diciembre, considerado el mejor mes para la gastronomía, llega la tradicional “cuesta de enero”, que provoca una disminución en el consumo.

 

Venimos de un diciembre que es nuestro pico de ventas en la gastronomía. Sabemos que en enero tradicionalmente le llaman “la cuesta de enero”, entonces tuvimos los 10 primeros días muy buenos; después del primero 10 se empieza a hacer una tendencia normal que baje, pero se tiene que recuperar; vienen fechas importantes como 14 de febrero, viene Semana Santa, entonces la tendencia es que vaya a la alza”, explicó.

 

¿Qué significa el sector agrícola para la economía?

Sin embargo, destacó que la situación económica del estado sigue estrechamente ligada al desempeño del sector agrícola, que aún no logra recuperarse por completo.

¿Qué desafíos enfrenta el sector empresarial constantemente?

Ahumada Cervantes señaló que el aumento constante en los costos de alimentos, servicios y obligaciones laborales ha obligado a los negocios a hacer ajustes financieros para mantenerse operando. Ante este escenario, reconoció que muchos establecimientos han tenido que modificar los precios de sus menús, una medida que calificó como necesaria para mantener la estabilidad de los negocios.

 

Todos los días los insumos suben, el tema del salario mínimo, que pega en la alza, también nos impacta en nuestros costos de personal, de seguridad social. Entonces tenemos que estar fuertes, tenemos que estar muy unidos, tenemos que tener diversidad, tenemos que tener mucha creatividad en lo que hacemos para poder estar a la vanguardia de la industria restaurantera con una debida capacitación, con un debido establecimiento, innovando nuestras cocinas; tienen que estar innovando nuevos platillos”, manifestó.

 

¿Qué significa la gastronomía para Canirac?

Añadió que la gastronomía no solo es una actividad comercial, sino también un producto turístico que genera bienestar y dinamiza la economía local.

¿Cuál fue el mensaje a los empresarios alvaradenses?

Durante su visita a Salvador Alvarado, Ahumada Cervantes compartió la experiencia de consolidación de Canirac Guasave como organismo empresarial, destacando su participación en consejos municipales, el impulso a eventos gastronómicos con fines turísticos y el fortalecimiento del gremio restaurantero.