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Mazatlán, Sinaloa.– Cuando el frío se asoma en el puerto, muchos piensan en atole o gorditas; pero desde hace casi 60 años, hay un punto infaltable donde un abrazo al alma llega en forma de rompope casero con té de canela, una bebida caliente que en Mazatlán todos conocen simplemente como ponche.
Detrás de esa olla que nunca se enfría está David Favela Alvarado, dueño del tradicional puesto Ponches Los Panchos, un clásico en la colonia Juárez que ha visto pasar generaciones completas.
¿Qué hace único a este ponche?
El secreto, dice don David, está en el sazón. En una olla grande prepara el té de canela que se mantiene siempre caliente, mientras que en botellas listas conserva el rompope dulce que se mezcla al momento exacto.
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Ponche caliente
Es diferente, es una tradición que tenemos casi 60 años, porque estaba mi hermano, que murió, y yo, y tenemos casi 60 años los dos. Que yo sepa, hasta ahorita ninguno; ha habido otros que han querido imitar, pero el más reconocido soy yo”, dijo.
David Favela Alvarado, vendedor de ponche
La experiencia se completa con pan dulce, perfecto para acompañar cada vaso calientito. Quienes llegaron de niños, hoy regresan como adultos, muchos acompañados de sus propios hijos. El ponche no solo quita el frío: despierta recuerdos y conecta historias familiares que se repiten año con año.
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¿Y cuándo llega el calor?
La tradición no se detiene con el cambio de clima. En temporada de calor, don David cambia el vapor por el hielo y ofrece raspados de fruta, manteniendo viva la costumbre todo el año.
Esta bebida es más apetecible; apetece más cuando está lloviendo o hace frillito, pues, se apetece más. En temporada de calor vendemos raspados, en el puro tiempo de frío los ponches y en tiempo de calor los raspados”, agregó.
Ponche caliente
¿En dónde se puede encontrar?
Desde hace seis décadas, Ponches Los Panchos se instala en el mismo lugar, entre la calle Justo Tirado y avenida Insurgentes, en la colonia Benito Juárez, de 5:30 de la tarde a 9:30 de la noche.
