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Los Mochis, Sinaloa.- Lejos de hablar de crisis, el sector restaurantero en Los Mochis vive una etapa de expansión marcada por el auge de restaurantes de tipo campestre, así como nuevos y diversos conceptos de cafeterías que han proliferado en distintos puntos de la ciudad.
¿Por qué se busca el concepto campirano?
El presidente del Consejo Empresarial Restaurantero de Los Mochis (CER), señaló que este fenómeno responde a una fuerte demanda de las familias, parejas y grupos de amigos que buscan experiencias distintas.
Además del concepto campestre, el segmento de cafeterías atraviesa un crecimiento notable, impulsado por jóvenes egresados de Gastronomía que apuestan por cafés de especialidad y propuestas innovadoras.
Los restaurantes campestres, pues como ustedes saben, están en un auge tremendo, las familias los están buscando mucho. El restaurante campirano está en el boom. Los cafés, el segmento de cafés está también en un boom. Esto lo está provocando las carreras de Gastronomía, de Chef. Los egresados están en ese segmento. Tenemos esos emprendimientos”, expresó.
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¿Qué hace competitivos a los negocios de comida?
La clave, subrayó, es la diferenciación y la creatividad para no caer en la repetición de conceptos.
El presidente del CER reiteró que el auge actual demuestra que existe mercado suficiente, siempre y cuando haya innovación y propuestas distintas.
Por ejemplo, en el 2025, el galardón a la innovación lo tuvo el café, La Taza y La Galleta, que es un café de especialidad. Eso quiere decir que marca tendencia. Ayer caminábamos por la avenida Álvaro Obregón, cerca del Río de las Cañas, y es sorprendente cómo hay ahí seis cafés con diferentes segmentos. Tenemos 180 restaurantes afiliados en el CER, entonces es demasiado variada la gama de promociones que cada uno tiene, y van a encontrar lo mejor”, concluyó.
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¿Por qué tantos negocios similares pueden ser un riesgo?
El dirigente explicó que también cuando todos los emprendedores apuestan por el mismo giro, el mercado puede saturarse. Es como en la agricultura, si todos siembran lo mismo porque está de moda, el mercado se divide y no a todos les va bien. En gastronomía sucede igual; entre más diversidad haya, mejor le va al sector en general, concluyó.
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