“Las mujeres sinaloenses saben salir adelante, la lucha por ellas es el mejor regalo”: Ricardo Madrid

Los Mochis, Sinaloa.- Con motivo del Día de las Madres, Proman GPO reconoció a esas mujeres que, además de construir sueños en casa, sostienen con esfuerzo y dedicación grandes responsabilidades dentro de esta empresa.

Una de ellas es Luz Itzel Escalante Alvarado, chef, mamá, ama de casa y responsable de uno de los principales comedores de la planta, donde diariamente se atiende a los empleados del primer complejo petroquímico en el Pacífico.

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¿Qué papel desempeña dentro de la cocina de GPO?

Itzel no solo cocina, ella sostiene un equipo, coordina largas jornadas, cuida detalles invisibles para muchos y alimenta diariamente a miles de trabajadores que forman parte de uno de los proyectos industriales más importantes del país: la planta de fertilizantes de Proman GPO.

Entre ollas, pedidos, menús, proveedores y horarios que parecen no terminar nunca, también encuentra tiempo y fuerza para ser mamá de dos hijas, motor y razón principal de cada esfuerzo que realiza.

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¿Qué trayectoria tiene Luz Itzel?

Originaria de Los Mochis, Luz Itzel Escalante comenzó su camino en la cocina desde muy joven. A los 16 años ya trabajaba entre fogones y aprendía el oficio que terminaría convirtiéndose en su pasión y en el motor de su vida.

Antes de llegar a Proman GPO, fue chef en otros restaurantes de la ciudad, participando incluso en la apertura de sucursales y consolidando experiencia en cocina profesional.

Sin imaginarlo del todo, aquel proyecto industrial que observaba desde lejos, desde el cerro de La Higuera, en Topolobampo, terminaría cambiándole la vida.

Yo veía el proyecto y decía: quiero estar ahí”, recuerda.

En febrero de 2023 llegó a Proman GPO. En ese momento, el comedor apenas atendía a 40 personas y operaba con un pequeño equipo de tres integrantes. Ella entró como chef de apoyo, ayudando en menús, limpieza y organización. Pero un año después recibió la oportunidad que marcaría un antes y un después en su historia: asumir la responsabilidad del comedor.

Detalla que sintió miedo de no cumplir expectativas, miedo de fallar, de no ser suficiente, pero decidió avanzar aún con ese temor.

Vale más hacerlo con miedo, pero hacerlo”, dijo convencida.

Hoy, ese pequeño comedor se transformó en una operación que atiende diariamente a mil 200 comensales entre personal administrativo y operativo, además de apoyar con alimentos en cursos de capacitación impulsados por la empresa.

Lo que antes era un equipo de tres personas, hoy es una familia laboral de 16 colaboradores, incluyendo a su papá, que trabajan prácticamente día y noche para mantener en marcha el servicio.

La jornada de Itzel comienza antes del amanecer. A las 5:30 de la mañana ya está revisando pendientes, coordinando personal y organizando desde casa lo necesario para el día. Entre atender a sus hijas, preparar la rutina familiar y monitorear la operación, llega al comedor para supervisar calidad, revisar ingredientes, coordinar menús y garantizar que cada platillo salga en las mejores condiciones.

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En este Día de las Madres, ¿qué significa para Itzel desempeñarse dentro de una empresa de clase mundial?

Pero detrás de la chef también está la madre, la mujer que termina sus días hasta pasada la medianoche, pendiente de que salga la última comida del turno nocturno. La que encuentra fuerza en sus dos hijas, en su familia, junto con su esposo y en el equipo que ha construido junto a ella.

En este Día de las Madres, la historia de Itzel representa a muchas mujeres que todos los días hacen posible lo imposible: sacar adelante a sus familias sin dejar de crecer profesionalmente, enfrentar el miedo sin rendirse y convertir el trabajo en una forma de servir y transformar vidas.

De hacer sentir incluidos a trabajadores de distintas regiones de México y del extranjero, adaptando sabores, aprendiendo nuevas recetas y construyendo un espacio donde todos encuentren algo familiar en medio de largas jornadas laborales.

Chef de profesión y maestra de cocina durante varios años, Itzel reconoce que la cocina corre por sus venas. Su abuela materna era panadera; su familia vivió del campo, de hacer queso y pan. El trabajo duro, la disciplina y el amor por alimentar a otros fueron parte de su formación mucho antes de estudiar formalmente gastronomía.

Itzel habla constantemente de agradecimiento. Agradecimiento por la oportunidad, por la confianza y por el respaldo que encontró dentro de Proman GPO. Habla también de humanidad, de personas que no la dejaron sola cuando más dudas tenía y que confiaron en su capacidad para crecer.

La historia de una madre que un día miró un proyecto desde lejos y se prometió a sí misma formar parte de él. Formar parte de Proman GPO.

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