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Culiacán, Sinaloa.- Seis restaurantes de Culiacán se unieron para realizar “El Arte de la Nogada, un tour entre cocinas”, una experiencia gastronómica que del 19 de agosto al 30 de septiembre ofrecerá distintas interpretaciones de uno de los platillos tradicionales de la cocina mexicana.

Restaurante Humaya, Villa Unión Brasa y Masa, Cayenna Cocina del Mundo, El Bronco, Caprichito Bello y Mochomos forman parte de esta primera edición, en la que cada establecimiento presentará propuestas con su propio estilo y creatividad.

Lizbeth Flores, chef de Restaurante Humaya, explicó que la iniciativa busca preservar la tradición del chile en nogada y, al mismo tiempo, incorporar la identidad de la gastronomía sinaloense a través de nuevas propuestas.

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Es un platillo que genera mucho movimiento, mucho contenido a nivel nacional y Culiacán no se quiere quedar atrás, pero obviamente poniendo este toque que nos caracteriza como culichis, siempre inspirados, siempre innovando”, expresó.

¿Cómo funcionará el tour gastronómico de la nogada?

Los comensales podrán visitar los seis restaurantes participantes y realizar una ruta gastronómica mediante un pasaporte que registrará su recorrido por los establecimientos.

Los primeros 10 clientes que completen el pasaporte obtendrán como premio una cena especial de colaboración con los participantes del tour, que se realizará en un espacio de la ciudad.

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La dinámica busca además generar intercambio de clientes entre los establecimientos, fortalecer la colaboración dentro del gremio restaurantero y promover la cultura gastronómica de Culiacán.

¿Qué propuestas podrán probar durante el recorrido?

Cada uno de los seis restaurantes desarrolló su propia interpretación alrededor de la nogada, por lo que durante el tour los comensales encontrarán opciones que van más allá de la presentación tradicional.

Entre las propuestas se encuentra la de Cayenna Cocina del Mundo, que mantiene su chile en nogada con una receta de casi 20 años, elaborado con una salsa a base de nuez de Castilla y mezcla de quesos, acompañado de un relleno que integra rabo de res, panceta y papada, además de frutas como manzana verde, plátano macho y durazno.

Cayenna también ofrecerá una versión dulce mediante una panna cotta inspirada en la nogada, acompañada con salsa de granada, compota de frutos cítricos y notas de clavo y canela.

 

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Otra de las propuestas transforma los sabores del chile en nogada en un omelette para el desayuno, con relleno de carne de res y cerdo, frutos secos y un toque de Jerez, acompañado de una salsa elaborada con crema y nuez de Castilla.

Por su parte, Caprichito Bello presentará un omelette relleno con carne de cerdo y res, pera, durazno y plátano macho, acompañado de nogada elaborada con nuez de Castilla garapiñada, granada y cilantro criollo de productores locales de Culiacán.

El restaurante también ofrecerá durante todo el día un soufflé de nogada con elementos sinaloenses, elaborado con tamal de elote frito, crema de chile poblano, rajas y salsa a base de nuez de Castilla.

 

¿Hasta cuándo estará disponible El Arte de la Nogada?

“El Arte de la Nogada, un tour entre cocinas” estará disponible del 19 de agosto al 30 de septiembre, periodo en el que los clientes podrán conocer las distintas propuestas y completar su recorrido por los seis establecimientos.

En la presentación participaron Lizbeth Flores, chef de Restaurante Humaya; Elizabeth Félix, chef de Cayenna Cocina del Mundo; Héctor Ellas, gerente de Restaurante Mochomos; Hugo Leyva, gerente de Restaurante El Bronco; Eduardo López, gerente de Restaurante Villa Unión Brasa y Masa; así como el chef Daniel Soto y Maribel Chan, de Caprichito Bello.

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