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Mazatlán, Sinaloa.– El Rastro Municipal de Mazatlán mantiene operaciones bajo la certificación Tipo Inspección Federal (TIF), un distintivo que avala el cumplimiento de estándares de inocuidad, sanidad e higiene en el procesamiento de productos cárnicos destinados al consumo humano.

De acuerdo con información proporcionada por la directora del Rastro Municipal, María Guadalupe Velarde Rodríguez, las instalaciones atienden a productores e introductores de distintos municipios de Sinaloa, así como de los estados de Sonora y Durango.

La funcionaria detalló que semanalmente se realizan entre 300 y 330 sacrificios de ganado bovino, mientras que en el caso del porcino la cifra oscila entre 300 y 350 animales, dependiendo de la demanda de los clientes que utilizan el servicio.

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¿Cómo garantizan la calidad sanitaria de los procesos?

Velarde Rodríguez explicó que para conservar la certificación TIF, el rastro es sometido de manera periódica a inspecciones y verificaciones que revisan el cumplimiento de los protocolos sanitarios establecidos por la normatividad vigente.

Además, durante los procesos de sacrificio de ganado bovino y porcino se mantiene vigilancia veterinaria permanente para garantizar el adecuado manejo sanitario de los animales y de los productos que posteriormente llegan al mercado.

La certificación Tipo Inspección Federal es uno de los principales requisitos para asegurar que los productos cárnicos procesados cumplan con las condiciones necesarias de seguridad alimentaria.

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¿Cuál es el servicio para productores y comerciantes?

Además de las labores de sacrificio y procesamiento, el Rastro Municipal ofrece el servicio de transporte de canales dentro de la zona urbana de Mazatlán, facilitando la distribución para productores y comerciantes locales.

Las autoridades municipales señalaron que la operación de estas instalaciones forma parte de las acciones encaminadas a fortalecer la salud pública y garantizar que los productos de origen animal que llegan a la mesa de los consumidores cumplan con los estándares de calidad requeridos.

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