Mazatlán, Sinaloa.- La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios en Sinaloa, empezará a realizar cursos con los ganaderos locales para aplicar correctamente la pasteurización en los productos derivados de la leche, debido a que ya se detectaron dos casos de brucelosis recientemente.
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El comisionado estatal de la Coepriss en Sinaloa, Randy Ross Álvarez, indicó que el curso masivo se realizará primeramente en la cuenca lechera más importante del estado, ubicada en Mazatlán, donde se explicará la forma adecuada de poder eliminar cualquier bacteria en la leche y de esa forma poder transformar a cualquier derivado como quesos y yogurt.
“El próximo 10 de febrero vamos a estar en Mazatlán dando un curso masivo a los productores de quesos artesanales, del cómo pasteurizar la leche y ese punto es bien importante, porque es un proceso de conservación de los alimentos donde se mueren los microorganismos; hasta ahorita en nuestro muestreo hemos detectado brucelas, dos en Culiacán justamente”, comentó.
Ross Álvarez especificó que la tarea primordial de la Coepriss es verificar la situación sanitaria del producto, en cuanto el animal esté siendo ordeñado y no después de que el producto esté terminado, por eso dijo que es importante empezar a señalar a los productores, que las tareas deben realizarse de manera correcta para que los productos lácteos sinaloenses sean bien calificados, además de que se está buscando recuperar el estatus zoosanitario para los ganaderos
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El funcionario estatal comentó que las muestras que realizan a la leche, de los productores sinaloenses, son enviadas al estado de Aguascalientes para determinar si tienen o no alguna bacteria y ante ello, adelantó que Sinaloa ya se prepara para acreditarse con el muestreo de brucelosis de manera local.
