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Salvador Alvarado, Sinaloa.- La matanza de reses en el Rastro Municipal de Salvador Alvarado ha registrado una reducción de aproximadamente 35 por ciento durante 2026, en comparación con el mismo periodo de 2025, informó Diego Inzunza Inzunza, coordinador administrativo del inmueble.
¿Cuántas reses se sacrifican actualmente?
El funcionario explicó, que actualmente el promedio diario se encuentra entre siete y 10 reses, aunque ha habido jornadas en las que apenas se han sacrificado cuatro animales, reflejando una disminución significativa en la actividad.
Ha habido una reducción, haciendo una comparación del 2025 con ahora el 2026, si podemos hablar de un 35 por ciento más o menos en reducción de matada de reces. En puercos sí se ha sostenido, no se ha reducido tanto, pero en reces sí ha habido una reducción significativa en ese sentido”, señaló.
¿Qué ocurre con la matanza de puercos?
En el caso de los cerdos, la actividad se ha mantenido más estable, con un promedio de entre 12 y 20 animales sacrificados, principalmente durante los fines de semana.
Baja 35% sacrificio de reses en el Rastro Municipal de Salvador Alvarado.
Incluso, afirmó que durante septiembre se ha observado un incremento, debido a la temporada de pozole, llegando algunos días hasta 25 puercos.
Este mes de septiembre sí se ha notado un poquito más de incremento en el caso de puercos te digo, sí se ha sostenido más menos de entre 12, 18, 20 normalmente los fines de semana ahora en septiembre, por ejemplo, por tema del pozole si se mató bien hubo días de hasta 25 puercos”, indicó.
¿A dónde llega la carne que se procesa en el rastro?
El coordinador administrativo indicó, que alrededor del 80 por ciento de la carne que se procesa en el rastro, tiene como destino el Mercado Municipal, aunque también se brinda el servicio a carnicerías ubicadas en diferentes colonias de Salvador Alvarado.
¿Cómo se garantiza que la carne sea apta para consumo?
Destacó que todos los animales son supervisados por el médico veterinario, quien realiza la inspección correspondiente y determina si alguna parte del animal debe ser retirada por no ser apta para consumo.
