Ciudad de México.- Durante estas olas de calor no solo debemos tener cuidado con nuestra salud al andar a la intemperie para no sufrir un golpe de calor, sino que además debemos tener sumo cuidado con lo que consumimos.
Como ya se sabe hay algunos alimentos que durante la temporada de calor, el aumento de las temperaturas influye en el manejo que debe ser con especial cuidado para evitar se echen a perder y se puedan consumir porque eso conduce a una infección, intoxicación o enfermedad que pudiera agravarse.
Por lo que expertos recomiendan verificar los estados de los alimentos antes de consumirse porque como te comentamos podría repercutir en tu salud.
¿Qué alimentos debes evitar durante una ola de calor?
En las últimas semanas, el tremendo calor ha golpeado a todo México, llegando a superar los 40 grados en el termómetro, lo cual ha desencadenado algunos padecimientos como fuertes insolaciones, afecciones en la piel y los ojos e incluso infecciones estomacales.
Estas últimas surgen por el alto consumo de alimentos en descomposición, en muchas ocasiones sin darse cuenta de esta situación, pues con el aumento en las temperaturas, disminuye el tiempo de vida de muchos productos básicos para el consumo.
Hay dos grupos alimenticios que debes cuidar preferentemente ¿Cuáles son?
- Carnes: Suelen descomponerse rápidamente. Aplica para rojas, como de res y cerdo, también blancas como la carne de pollo, pavo y otras aves.
- Mariscos: Al provenir del mar, su tiempo de caducidad se reduce considerablemente. Hay que conservarlos en el refrigerador y comerlos frescos.
De acuerdo con el portal del Colegio de Ciencias y Humanidades de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), el deterioro y la descomposición de estos y otros alimentos son a causa de una serie de cambios químicos que comienzan desde que se obtiene el producto hasta que llega a la mesa.
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La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) recomienda que para reducir estos riesgos es recomendable refrigerar siempre la comida después de cocinarla hasta 3 o 4 días o congelar la carne si no se consumirá.
En caso de que se llegue a ingerir alimentos en descomposición, podrían provocarte una infección gastrointestinal e incluso una intoxicación alimenticia que incluye los siguientes síntomas:
- Vómitos
- Diarrea
- Náuseas
Pero no solo puede ser una infección gastrointestinal, pues también podrás adquirir una salmonelosis, las causadas por la Escherichia coli y cólera, por lo que debes tener mucho cuidado.
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Recomendaciones al preparar alimentos esta temporada de calor
- Para refrigerar los alimentos, separe los crudos (especialmente carnes y pescados) de los cocinados y listos para comer
- Mantenga en refrigeración todos los productos lácteos como leche, queso, yogurt, crema, etc.
- No deje los alimentos ya preparados a temperatura ambiente por más de dos horas, consérvelos tapados y en refrigeración
- Hierva los alimentos que estuvieron en refrigeración antes de consumirlos
- Consuma alimentos que estén cocidos y calientes al momento de servirse
- Evite consumir pescados, mariscos y en general alimentos crudos o preparados en la calle, ya que con el calor pueden descomponerse rápidamente
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