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Guadalajara.- La ciudad de Guadalajara se alista para consolidar su lugar en el mapa gastronómico internacional al convertirse en Host City de la Guía Michelin, cuya tercera entrega en México se celebrará el próximo 20 de mayo. Este reconocimiento, de acuerdo con autoridades estatales, reafirma la riqueza cultural y culinaria de la entidad jalisciense.
¿Por qué Guadalajara fue elegida como sede?
La secretaria de Turismo, Michel Fridman Hirsch, destacó que la identidad del estado fue clave para atraer este evento de talla global. “Un destino puede tener presupuesto y voluntad, pero la identidad y la historia no se compran con nada”, afirmó, subrayando que Jalisco representa una de las expresiones más auténticas de México.
Además, la ciudad cuenta con infraestructura sólida: miles de habitaciones de hotel, conectividad aérea creciente y una amplia red de restaurantes, lo que la posiciona como sede ideal para eventos internacionales, incluido el próximo Mundial de Futbol.
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¿Qué impacto tendrá en la gastronomía local?
La llegada de la Guía Michelin abre la puerta para que platillos emblemáticos como la torta ahogada, la birria y la carne en su jugo sean reconocidos, no solo en el ‘fine dining’, sino también en categorías como Bib Gourmand, que premia calidad y precio.
Asimismo, inspectores ya evalúan prácticas sustentables que podrían otorgar la Estrella Verde, impulsando una cocina más responsable y consciente en todos los niveles, desde restaurantes de alta gama hasta taquerías y cenadurías.
¿Cómo beneficia este reconocimiento al sector turístico?
Ser sede de la ceremonia posiciona a Guadalajara como epicentro gastronómico global. Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco señaló que este evento atraerá chefs, medios y viajeros internacionales, fortaleciendo la promoción turística.
Además, el impacto se extiende a toda la cadena productiva. La profesionalización del sector, impulsada por estándares Michelin, beneficia a cocineros, meseros y productores locales, elevando la calidad y competitividad de la gastronomía mexicana a nivel mundial.
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