Culiacán, Sinaloa.- Los restaurantes Humaya y Cayenna se unieron para ofrecer “Mariscos y Buena Vida”, evento en el que ofrecieron a los comensales tradición, sabor e innovación en los platillos.
El chef Luis Osuna Vidaurri expresó que con estos menús están ofreciendo una colaboración perfecta entre ambos restaurantes y sus cocinas.
Entre lo que presentaron fue una tostada de callo enchilado con cacahuate, dúo de ostiones ahumados y a la brasa, ceviche de pardo, tiradito de marlín ahumado con salsa cítrica, tacos de pescado pajarito y un sándwich de langosta.
“Ahora le tocaba a Cayenna y a Humaya estar juntos, Cayenna trae una cocina clásica de toda la vida que son muy favoritos de nuestros clientes y Humaya tiene un año, pero está sacando sus platos que vamos viendo qué tanto están gustando, entonces la combinación es perfecta”, dijo.
Por su parte, la chef Lizz Flores puntualizó que el concepto que están ofreciendo ha gustado mucho a los clientes por lo que han optado por resaltar lo tradicional de Sinaloa en menús que tanto buscan como lo son los mariscos.
“Nuestro objetivo como restaurante es dar a conocer la gastronomía sinaloense, obviamente con un toque vanguardista, siempre con ayuda de procesos modernos, presentaciones bonitas, emplatados padres, un ambiente muy elegante, lindo, pero también relajado”, explicó.
Los chefs encargados del evento coincidieron que no solo es presentar un platillo sino que ese sabor les recuerde a Sinaloa y a su gastronomía.
Menú
La bienvenida
Tostadita de callo de hacha enchilado, con cacahuate tostado, cebollita tatemada, aguacate y limón real.
El primer tiempo
Ceviche Pardito, de callo de robalo con coco tierno y chile de árbol frito.
El segundo tiempo
Tiradito de marlín ahumado en frío, con aliño negro de yuzo, ajo y limón real.
El tercer tiempo
Dúo de ostiones. Ostión a la leña en mantequilla de limón con chalotas y ostión al horno de brasa en mantequilla de jalapeño cítrica.
El taquito
Taquito de pajarito frito, con dip de frijol y cremoso de aguacate.
El sándwich
Lobster roll sándwich, en pan brioche, con jaiba y langosta salteada en salsa estilo Maine, papas con aroma de trufa y ensaladilla de pepino en vinagreta de albahaca.
El postre
Tarta de mousse de mandarina.
Además del exquisito menú, se contó con la participación de las marcas Tequila 30-30 y La Escocesa, para complementar la experiencia.
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