Los Mochis, Sinaloa. – Mientras algunos insumos han comenzado a dar un respiro a los restauranteros durante este diciembre, otros continúan presionando los costos operativos del sector, así lo señaló Enrique González Lugo, presidente del Consejo Empresarial Restaurantero (CER) de Los Mochis, quien confirmó que productos esenciales como el huevo, la naranja y el tomate han registrado una disminución en sus precios, fenómeno que atribuyó principalmente a la temporada.
Le podría interesar: Jubilados de la UAS en Los Mochis, Sinaloa, cierran filas con el rector y llaman a la unidad ante crisis financiera
¿Cuáles son los ingredientes que más han variado en estos meses?
González Lugo explicó que, aunque estas bajas ayudan a equilibrar temporalmente la economía de los negocios, la carne mantiene una tendencia contraria.
“Bajó el huevo, la naranja. Ya es la temporada. Empieza a bajar el tomate, que estaba hasta las nubes. También ya se empieza a ver una baja, en lo que son los productos, pues, básicos. Es la temporada. Nos beneficia y cambia y nos afecta, pero ahorita, de entrada, en este mes de diciembre, son los productos que nos han estado bajando y que nos apoyan en la economía. La carne sí ya subió, la carne ya tiene un par de meses que subió. En algunos casos, hasta el 20 por ciento”.
Le podemos sugerir: Invita Pilar del Rocío al concierto “Un Canto de Navidad, Disney con causa”, para apoyar al colectivo Tarámari Sinaloense, en Los Mochis, Sinaloa
¿Qué impacto real tiene este incremento en los costos diarios de los restaurantes?
De cara al 2026, el líder empresarial reconoció que el aumento al salario mínimo es un avance justo para los trabajadores. Sin embargo, advirtió que también representa una carga considerable para las micro y pequeñas empresas.
Señaló que, además del salario, se elevarán cuotas de seguridad social, prestaciones y otros compromisos patronales, lo que generará ajustes en los precios de venta.
“No, de sueldo lo vemos bien. El salario mínimo lo vemos bien porque realmente el trabajador se merece ese beneficio, pero, al final del día, vemos que solamente ha sido el beneficio al trabajador y la parte empresarial no hemos visto ningún apoyo, y se lo comentábamos porque no solamente es el salario mínimo. Va a subir el seguro, van a subir las prestaciones y van a subir los insumos porque la mayoría de los patrones van a subir sus productos para poder pagar esas nuevas prestaciones.”, puntualizó.
¿Qué tipo de respaldo solicitan los restauranteros para enfrentar estos cambios?
Por ello, el CER solicitó al gobierno estatal y federal apoyos en equipamiento, capacitación y estímulos que permitan mejorar procesos, elevar la productividad y amortiguar los efectos del incremento salarial.
Finalmente, González Lugo reiteró que es indispensable que los gobiernos no solo impulsen a nuevos emprendedores, sino también a los negocios ya establecidos, quienes sostienen buena parte del empleo en la ciudad.
