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Guasave, Sin. – Con décadas de tradición y una receta que ha pasado de generación en generación, las emblemáticas tortitas del Mercado Municipal de Guasave se han convertido en un verdadero símbolo gastronómico del municipio y en una parada obligatoria para quienes regresan a su ciudad natal durante las vacaciones.

 

Tal es el caso de Osvaldo, quien, después de cinco años trabajando en Estados Unidos, al llegar a Guasave, lo primero que hizo fue acudir al mercado para degustar las tradicionales tortitas.

 

Alrededor de cinco años. Pero cada vez que viene la gente, la gente que vive aquí en Guasave, es lo primero que hace al llegar: ir a las tortitas del mercado. Hay personas que vienen de Phoenix, otros del sur del país. Tengo conocidos que llegan desde Culiacán, Los Ángeles y Arizona, y ya es tradición venir a probarlas”.

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¿Qué son las tortitas del mercado y cómo nacen?

Aunque no se conoce con exactitud el origen de esta tradición, entre los propios comerciantes se comenta que las tortitas cuentan con casi 50 años de historia, consolidándose como uno de los antojitos más representativos del municipio. Se trata de pequeños hot cakes elaborados a base de masa, los cuales pueden ir rellenos o cubiertos con una gran variedad de salsas y acompañamientos.

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¿Qué tipos de tortitas existen?

La variedad es amplia, desde las clásicas tortitas de pasta, miel o cajeta, hasta las opciones más recientes como Nutella, mermelada de fresa e incluso rellenas de fruta. Sin embargo, las que mantienen mayor demanda y preferencia entre los consumidores siguen siendo las tradicionales, especialmente las de miel, pasta y lecherita.

¿Desde dónde vienen los paisanos para probarlas?

Muchos guasavenses que por motivos laborales o personales ya no residen en la ciudad, regresan durante temporadas vacacionales acompañados de sus familias, y una visita obligada es el Mercado Municipal para disfrutar de las emblemáticas tortitas que les recuerdan su infancia y el sabor de su tierra.

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Los visitantes llegan desde distintos puntos del sur del país, así como de ciudades de Estados Unidos, cruzando la frontera solo para reencontrarse con este tradicional antojito guasavense.