Salvador Alvarado, Sinaloa.- Con el objetivo de fortalecer la calidad y salubridad en la preparación y venta de alimentos dentro de los planteles educativos, la Unidad Regional Centro-Norte de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS)llevó a cabo el taller “Buenas Prácticas de Higiene”, dirigido a encargados y trabajadores de tiendas escolares.
La capacitación fue coordinada por el área de Bienestar Universitario y contó con la participación de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris), organismo responsable de evaluar y otorgar certificaciones sobre el manejo adecuado de alimentos y bebidas.
¿Qué se busca con el taller a encargados de tiendas escolares?
Maricruz Martínez Miranda, enlace de Bienestar Universitario, explicó que este taller forma parte de un proceso más amplio que busca garantizar que las tienditas escolares ofrezcan productos seguros y saludables a la comunidad estudiantil.
“El objetivo de este taller es brindarles capacitación por parte del organismo de Coepris, que es el encargado de evaluar para otorgar la certificación de lo que es el manejo adecuado de bebidas y alimentos, esto con el fin de que todos los encargados de las tienditas escolares proporcionen un mejor servicio a toda la comunidad estudiantil”, indicó.
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- Taller de Buenas Prácticas de Higiene a encargados de tiendas escolares de la UAS
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- Taller de Buenas Prácticas de Higiene a encargados de tiendas escolares de la UAS
¿Cómo han trabajado las tiendas escolares para su certificación?
Agregó que esta estrategia no comenzó con el taller, sino que meses atrás cada plantel integró expedientes con base en lineamientos emitidos por instancias de salud. Estos documentos fueron revisados y enviados a nivel federal para su validación.
“Esto ha sido todo un proceso, no es nada más el taller el día de hoy, meses atrás todas las escuelas mandaron sus expedientes, basados en lineamientos que fueron proporcionados por los organismos, afortunadamente en nuestra región fueron alrededor de 15 escuelas que acreditaron las tiendas escolares, esto en base al proceso que se viene siguiendo”, argumentó.
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¿En base a qué lineamientos se fortalece el programa de salud?
Martínez Miranda agregó que este esfuerzo se alinea con programas de promoción de la salud impulsados a nivel federal, además de reforzar acciones que la propia universidad ya venía implementando para fomentar una alimentación más nutritiva entre el alumnado.
Reconoció que al inicio hubo resistencia ante los cambios, tanto de estudiantes como de adultos, pero aseguró que con el tiempo se ha logrado una mayor aceptación.
