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Los Mochis, Sinaloa. – El mes de enero inició cuesta arriba para los restaurantes en Los Mochis. Tras un cierre positivo en diciembre, el primer mes del año ha sido particularmente complicado para el sector, con jornadas de muy baja afluencia y una notable ausencia de circulante, situación que mantiene en preocupación a los empresarios del ramo.
¿Cómo arrancó el sector restaurantero este inicio de año?
De acuerdo con el presidente del Consejo Empresarial Restaurantero (CER), Enrique González Lugo, a diferencia de otros años donde la cuesta de enero se compensaba con algunos días buenos, en este 2026 predominan los días malos y muy malos, con apenas algunos momentos regulares, lo que refleja un consumo debilitado.
En el sector restaurantero, ojalá todos los meses fueran diciembre, todo el mundo lo esperamos, pero enero arrancó muy lento. A diferencia de otros años, que ya sabemos que hay un efecto de la encuesta de enero y todo lo que viene de incrementos, este año ha sido diferente. Hay días pésimos, días peores, días malos y un día más o menos”.
Presidente del Consejo Empresarial Restaurantero (CER), Enrique González Lugo
El dirigente empresarial explicó que, además de la caída en ventas estimada en alrededor del 20 por ciento, los restaurantes enfrentan un incremento del 13 por ciento en sus costos fijos, derivado del aumento al salario mínimo y las prestaciones laborales, lo que ha obligado a replantear estrategias para sostener la operación.
¿Por qué se analiza un ajuste en los precios de los menús?
González Lugo señaló que, aunque el sector siempre se resiste a incrementar precios por el riesgo de ahuyentar comensales, en algunos casos ya no hay margen. Por ello, algunos empresarios consideran aplicar ajustes moderados, de hasta un 10 por ciento, dependiendo de la operación de cada negocio. Estas modificaciones podrían darse antes de Semana Santa, aunque cada restaurante tomará la decisión con base en su propia capacidad de resistencia, productividad y estrategias de ahorro, explicó.
El incremento de precio a veces no lo resistimos; lo más que podemos, porque sabemos que es un efecto a veces contrario, porque también te baja el efecto de que vayan menos comensales, pero a veces no nos queda otra. Nosotros estamos pensando antes de Semana Santa, en caso de que algunos empresarios decidan hacerlo”.
¿Qué está pasando con el consumo y la circulación de dinero?
El líder restaurantero afirmó que no se percibe un alza significativa en insumos, sino una contracción del mercado. No se ve el dinero circulando; el consumo no es el mismo de otros años, explicó.
En cuanto al empleo, aclaró que los recortes registrados corresponden en su mayoría a personal temporal contratado en diciembre, aunque reconoció que existe preocupación entre los empresarios por el pago de rentas, nómina y obligaciones fiscales, especialmente para los negocios formales, que enfrentan una creciente competencia de la informalidad.
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Finalmente, González Lugo llamó a actuar con cautela y análisis, al tiempo que reiteró que el sector buscará estrategias inteligentes para mantenerse a flote, en espera de que el consumo repunte en los próximos meses.
