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Los Mochis, Sinaloa.- Con el inicio del primer viernes de cuaresma, periodo tradicionalmente fuerte para los comerciantes de pescados y mariscos, los pasillos del Mercado Independencia lucieron con movimiento moderado y ventas “tranquilas”, según señalaron los propios locatarios durante un sondeo realizado.

Aunque la tradición de evitar carnes rojas en viernes se mantiene, los vendedores reconocen que el consumo ha disminuido considerablemente en comparación con otras épocas.

Las ventas sí se incrementa cuando inicia la cuaresma, la gente sigue con la costumbre de consumir producto, pero ahorita está tranquilo, comentó un comerciante mientras acomodaba pargos y robalos en hielo.

Sin embargo, reconocen que la presencia de más pescaderías fuera del mercado, ha impactado en la afluencia de clientes.

“Está tranquilo, hay mucha pescadería afuera. Es lo que pasa, mira qué bonito para zarandear, ¿Qué es lo que les pide el cliente? ¿Es para zarandear? Eso es para hacerlos fritos. ¿Y qué más lleva? Lenguado, botete, camarón”.

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¿Hay suficiente producto y variedad para esta temporada?

Los locatarios aseguran, que la oferta está garantizada. Desde filete de mojarra, lenguado, curvina, cazón y carne de manta, hasta sierra para caldo, pargo, robalo y camarón para ceviche o fritanga.

Producto hay, y ganas de trabajar también, afirmó uno de los vendedores, quien explicó que el pescado llega fresco de Topolobampo y otras zonas pesqueras cercanas.

Entre lo más solicitado destacan el filete, pescado para caldo y para ceviche.

“Pues se incrementa bastante cuando inicia la cuaresma, la gente sigue con la costumbre de consumir producto, lo bueno es que ahorita contamos con gran variedad de pescado, desde un filete de mojarra, lenguado, hay curvina, hay cazón, hay carne de manta, tenemos sierra, para un caldo, para un zarandeado, hay pargo, hay robalo, para fritanga tenemos ahorita lisas, para un ceviche fresco pues está la mojarra picada, tenemos camarón, hay medallón de atún, hay marlín, estamos listos”, detalló otra comerciante.

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¿Cómo se comportan los precios en este arranque de cuaresma?

En cuanto a los costos, algunos productos registraron ligeros incrementos, explicó un locatario, señalando que este año la notificación de precios llegó vía mensaje de WhatsApp, cuando anteriormente se realizaban reuniones para acordarlos.

Actualmente, la mojarra se ofrece alrededor de 150 pesos el kilo, aunque ya se anticipó un aumento de 5 a 10 pesos para la próxima semana.

“Pues ahí está, va empezando apenas. No le puedo decir qué más pueda desarrollarse esto, esto van pasando los días. Como vamos empezando, pues ahí estamos. ¿De miércoles a viernes ya se ha visto a la gente procurando más sus mariscos? Muy poco. ¿Y cuándo han venido, qué es lo que le procuran? Bueno, a mí en lo particular llevan el marlín, la manta y el filete de mojarra”, ¿y los precios cómo anda? “pues hasta ahorita están estables no le han subido, bueno a la mojarra dijeron que para la próxima vuelta van a subirle 5 pesos o 10”.

El cazón ronda los 140 pesos, la manta entre 140 y 150, el marlín entre 200 y 210 pesos, el robalo en 180 y el pargo para caldo en 170 pesos.

Otros productos como la lisa y el roncacho se mantienen en 50 pesos el kilo.

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¿Ha caído el consumo en comparación con años anteriores?

Aunque algunos vendedores señalaron, que apenas va comenzando la temporada y esperan que el movimiento aumente en los próximos días, otros admiten que la demanda no es la misma que en años pasados.

Si bien los precios se mantienen similares al año anterior en varios productos, la percepción general es que el poder adquisitivo ha disminuido y eso se refleja en compras más moderadas.

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Pese al panorama, los vendedores mantienen la expectativa de que conforme avance la cuaresma, más familias acudan al mercado a surtirse para preparar caldos, ceviches y pescados zarandeados, manteniendo viva una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas en la región.

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