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Los Mochis, Sinaloa.– La temporada de Cuaresma no solo tiene un significado religioso, sino también económico para la industria gastronómica, particularmente para los negocios especializados en pescados y mariscos, afirmó el presidente del Consejo Empresarial Restaurantero en Los Mochis, Mario Zazueta Félix.
El dirigente destacó que estas fechas representan un respiro y una oportunidad de recuperación para el sector, luego de meses complicados.
¿Por qué es tan relevante la Cuaresma para los restaurantes?
Durante este periodo aumenta considerablemente el consumo de productos del mar, lo que genera mayor movilidad económica, incremento en ventas y dinamismo en la cadena de proveeduría local, desde pescadores hasta distribuidores y cocineros.
Zazueta Félix subrayó que, ante el aumento en la demanda, los establecimientos formales refuerzan sus protocolos de higiene y calidad para ofrecer productos frescos y seguros.
¿Es seguro consumir mariscos en esta temporada?
El líder empresarial respondió con firmeza: sí, siempre y cuando se haga en lugares establecidos y regulados.
La cuaresma son fechas muy importantes para la industria restaurantera, ya van a empezar a haber en estos días promociones para los comensales, siempre la industria restaurantera se va a mover en base a las promociones que se están lanzando en todos los restaurantes de Los Mochis, y lo digo con total seguridad, es seguro consumir mariscos, creo que donde los comensales deben de tener cuidado es en la vía pública, garantizamos al 200% que los restaurantes están bien, somos supervisados por la Coepriss”, puntualizó.
Presidente del Consejo Empresarial Restaurantero en Los Mochis, Mario Zazueta Félix
La vigilancia sanitaria a la que hizo referencia corresponde a la vigilancia que hace la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (Coepriss), que realiza inspecciones periódicas para verificar el correcto manejo, conservación y preparación de alimentos.
¿Dónde radica el verdadero riesgo?
El presidente del consejo empresarial restaurantero fue enfático al manifestar que, el mayor peligro se encuentra en el consumo de productos del mar en puestos ambulantes o en la vía pública donde no siempre se garantiza la cadena de frío ni las condiciones sanitarias adecuadas.
Explicó que factores como la exposición prolongada al sol, la falta de refrigeración y el manejo inadecuado pueden derivar en intoxicaciones alimentarias, especialmente en temporadas de altas temperaturas como las que ya se registran en la región.
En este sentido, hizo un llamado a la población para que priorice establecimientos formales, donde además de calidad, se ofrece certeza sanitaria y responsabilidad empresarial.
Zazueta Félix reiteró que los restaurantes de Los Mochis están listos para recibir a las familias durante la Cuaresma con promociones atractivas, productos frescos y estándares de higiene supervisados, confiando en que esta temporada fortalezca la economía local y brinde seguridad a los comensales.
