Los Mochis, Sinaloa.- Con la llegada de la cuaresma, también llegan a las cocinas mochitenses aromas a pescados y mariscos, los platillos que optan por empanizados, filetes zarandeados y recetas heredadas de generación en generación.
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En un recorrido realizado por el Mercado Independencia en Los Mochis, ciudadanos compartieron cuáles son los platillos tradicionales que buscan preparar en esta temporada y cómo enfrentan el incremento en los precios.
“Vamos a prepararnos con unos deliciosos filetes empanizados. Hoy es viernes y comemos pescado, pero no nomás este día, porque viene la semana con un pescadito”, expresó uno de los compradores mientras elegía producto fresco en una de las pescaderías del mercado.
¿Cuáles son los platillos más buscados en cuaresma?
Las familias buscan opciones prácticas, rendidoras y que permitan compartir en casa.
Otro ciudadano entrevistado, explicó que en su hogar el pescado lo elaboran empapelado, mezclando distintas salsas, comentó que la tradición marca que los viernes se evita el consumo de carne roja, por lo que el pescado se convierte en el protagonista en la mesa.
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“Venimos a comprar filetito, tipo filete, y aquí lo conseguimos. Vamos a preparar un zarandeado. -¿Y cómo lo preparas el zarandeado? -Yo lo hago empapelado. -¿Qué es lo que le echa? -Pues hago salsas de diferentes, mezclo salsas, y ya lo preparo, le echo a la carne, y ya lo pongo en papel aluminio. Y en el comalito lo tengo 45 minutos y ya. -¿Y listo, a disfrutarse? -Sí”.
¿Se encuentran productos frescos en el mercado?
Los consumidores señalaron, que actualmente hay buena variedad y frescura en los productos del mar.
En los pasillos del mercado se observa movimiento constante, familias comparando precios y eligiendo el mejor producto para sus recetas. Algunos incluso, invitan a otros ciudadanos a acudir donde encontrarán productos frescos siempre.
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- Arranca lentas las ventas en el mercado Independencia en Los Mochis, Sinaloa.
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¿Cómo impactan los precios en la economía familiar?
No obstante, el entusiasmo por mantener la tradición culinaria también se enfrenta a una realidad económica compleja, aunque se han mantenido los precios del año pasado, hay algunos productos elevados de costos, indicaron.
Pese a ello, muchos consideran que el esfuerzo vale la pena cuando se trata de conservar las costumbres y reunir a la familia alrededor de la mesa.
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En esta cuaresma, los mochitenses reafirman que más allá del costo, el valor de la tradición y la convivencia familiar, siguen siendo el ingrediente principal en cada platillo preparado con productos del mar.
