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Los Mochis, Sinaloa.- El reciente aumento en los combustibles ya comienza a generar preocupación entre los restauranteros de Los Mochis, quienes advierten una posible escalada en los precios de insumos que eventualmente podría trasladarse a los menús de los establecimientos.
El presidente del Consejo Empresarial Restaurantero (CER), Mario Zazueta Félix, explicó que el incremento en la gasolina impacta de manera directa en la cadena de suministro, principalmente en el transporte de mercancías que llegan a los mercados locales.
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¿Por qué el aumento en combustibles impacta al sector restaurantero?
El dirigente empresarial explicó que gran parte de los productos que utilizan los restaurantes dependen del transporte terrestre para llegar a las centrales de abasto o mercados locales, por lo que cualquier variación en el precio de la gasolina se refleja casi de inmediato en el costo de los alimentos.
Para el sector restaurantero se avizora una escalada en los precios de nuestros insumos, desde las legumbres hasta los productos que llegan a los mercados locales, los productos que llegan a la yarda, seguramente van a verse afectados rápidamente por el costo de los fletes, y seguramente ya para mañana tal vez tengamos incrementos en algunos precios, y eso inevitablemente habrá de tener repercusiones en los menús de los restaurantes.”, advirtió.
Mario Zazueta Félix, presidente del Consejo Empresarial Restaurantero en Los Mochis.
Ante este panorama, el sector reconoce que los ajustes en los menús podrían volverse inevitables si los incrementos continúan en los próximos días, aunque los empresarios buscarán analizar con cautela cualquier modificación para no afectar en exceso a los consumidores.
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¿Los restaurantes tendrán que aumentar los precios de sus menús?
Pues esperemos que no sea tan impactante, porque recordemos al final le pegamos a la familia, por ejemplo el precio del tomatillo pues anda sobre el 91%, el precio del tomate el 60%, el limón como ustedes saben ha ido escalando poco a poco, ahorita está sobre el 35%, y el chile serrano 26%, solo por mencionar algunos insumos que son básicos para las recetas de nuestros menús, estamos ante una incertidumbre, pero seguiremos trabajando, procurando afectar lo menos posible a nuestros comensales”, señaló Zazueta Félix.
El dirigente explicó que los restauranteros habían venido posponiendo ajustes pese a la inflación que se ha registrado en distintos productos, sin embargo, el incremento reciente en los combustibles coloca al sector ante un escenario complicado.
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¿Cómo se comporta el sector restaurantero en plena temporada de Cuaresma?
Pese a la incertidumbre en los costos, los restauranteros mantienen expectativas positivas por la temporada de Cuaresma y la proximidad de Semana Santa, periodos que tradicionalmente generan mayor movimiento en los establecimientos.
Durante estas fechas aumentan las reuniones familiares, encuentros entre amigos y la llegada de personas que regresan a la ciudad para convivir con sus familias, lo que suele convertirse en un detonante importante para la industria gastronómica.
No obstante, el sector reconoce que el comportamiento de los combustibles y de los insumos será determinante en las próximas semanas para definir si se mantiene la estabilidad de precios o si finalmente los restaurantes deberán ajustar sus menús para hacer frente al encarecimiento de los productos básicos.
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