Los Mochis, Sinaloa.- Productores de queseros en el sur de Sinaloa, le apuestan por ofrecer una mercancía de calidad y sea elaborado con en leche bronca, pero cuando esta escasea, es ahí donde algunos recurren a la de polvo, aseveró Salvador Osuna Osuna.
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¿Los queseros hacen uso de sustitutos para la elaboración de este producto y dejan de lado la leche bronca?
No obstante, el presidente de la Unión de Queseros del sur de Sinaloa, admitió que hay unas personas que recurren a las grasas vegetales para elaborar estos productos, pero son menos hasta ahora, aun así se cuidan las reglas y que realmente se ofrezca algo de calidad.
Le entran a la grasa vegetal y la hacen leche, logran hacerlo, la introducen no sé cómo le harán, pero la encajan en el producto, o sea, tú compras ese queso y tienen esa grasa vegetal y sabe bueno, sabe bueno ¿ cómo quien dice dan gato por liebre? Sí oiga”.
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¿Cuál es la prioridad que hacen los productores de queso en el sur de Sinaloa?
El presidente de la Unión de Queseros del Norte de Sinaloa resaltó que los agremiados en esta región elaboran los productos con leche bronca, y en ocasiones si escasea, recurren a la de polvo, pero sin poner en riesgo la calidad para quienes los consuman.
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Aquí casi no se ocupa porque aquí es cuenca lechera, aquí hay un chingo de leche, en esta parte que estamos nosotros hay un chingo de producción de leche, es raro que se escasee la leche bronca, entonces casi por lo regular todo el tiempo es de leche bronca con la que se hace, cuando llega hacer falta, entonces si la gente compra leche en polvo, y esa leche en polvo no tiene nada de malo”.
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Osuna Osuna indicó que espera que así se mantengan los productores, adquiriendo la leche bronca para elaborar los quesos, que muchos de estos son consumidos en los municipios del sur de Sinaloa.
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