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Culiacán, Sinaloa.- El frente gastronómico “Sinaloa Cocina” realizó el evento “Arroces y Fuego”, con el cual se dio inicio a una serie de festivales gastronómicos y cenas mensuales que se celebrarán a lo largo de este año y durante el 2027, con el objetivo de mandar un mensaje de unidad y mostrarle a México y al mundo las maravillas de Sinaloa y la calidez de su gente.

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¿Qué es “Arroces y Fuego”?

“Arroces y Fuego” reunió a cinco chefs sinaloenses quienes deleitaron a los comensales con diferentes fusiones gastronómicas que tenían como base el arroz. Este fue el menú del día:

  • Ostiones frescos en su concha / Chef Andrea Lizárraga, de Mazatlán
  • Paella valenciana de mariscos con camarones ahumados / Chef Julián Portugal, de Mazatlán
  • Risotto y almejas / Chef Martín González, de Los Mochis
  • Arroz meloso con pierna de cerdo braseada, alioli de ajo rostizado y gras con setas y calabazas de buche / Chef Luis Osuna Vidaurri, de Culiacán
  • Arroz con mole de cenizas, lengua, plátano macho frito y Cotija ahumado / Chef Irak Roaro, de Mazatlán-

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¿Cuál es el objetivo de este y otros eventos?

El chef Luis Osuna Vidaurri, director general de Grupo Panamá, señaló que este es el inicio de una serie de actividades que buscan mandar un mensaje de unidad a través de la gastronomía.

Con toda esta serie de iniciativas y eventos que estamos haciendo entre todos estamos mandando un gran mensaje a todo el mundo de unidad. El estado se tiene que unir completito para que vean lo positivo y sobre todo que la gente de todo el estado vea que a través de la gastronomía somos un estado súper unido. Ya no pensamos en lo individual, ya estamos pensando en colectivo; antes pensábamos en las ciudades, ya estamos pensando en estado. Cada evento muestra eso: unidad”, expresó.

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¿Qué otras actividades hay en puerta?

La chef Andrea Lizárraga, de Nao Kitchen, resaltó que el frente gastronómico “Sinaloa Cocina” busca realizar una cena al mes con un chef de calidad internacional como invitado que fusione su cocina con la sinaloense. Detalló que el 7 de noviembre se llevará a cabo el primer evento en Los Mochis y posteriormente esta dinámica se replicará en Culiacán y Mazatlán.

Andrea Lizárraga destacó que Sinaloa es un estado muy rico y hospitalario con campo, valle, mar y actividad ganadera de gran calidad que impacta directamente la cocina sinaloense, algo que buscan exponer a nivel nacional.

Es un frente gastronómico sinaloense que pretende ser una plataforma donde hay intercambio entre productores, chefs locales, chefs de fuera y también nuestros cocineros, cocineras tradicionales. La idea es generar una cena al mes durante seis meses con chefs de renombre de fuera y nosotros acompañarlos cocinando con ellos y también dando a conocer el producto local, la cocina contemporánea y también la cocina tradicional”, comentó.

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¿Qué festivales gastronómicos están en puerta?

El chef Martín González, del restaurante Bottega, dio a conocer que el 5 de febrero de 2027 se celebrará la cuarta edición de “Los Mochis Culinary Fest”, un festival gastronómico internacional que reúne a chefs nacionales e internacionales en Los Mochis, Sinaloa, para exaltar los productos locales de mar y tierra de la región.

Además, en los próximos meses también se llevará a cabo la segunda edición del festival “Tierra y Sal” y el chef Irak Roaro, del restaurante Lobo Grande, informó que desde hace tres meses está trayendo chefs mencionados en la prestigiosa Guía Michelín para deleitar el paladar sinaloense, evento que termina en diciembre, pero será replicado en 2027.

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