Los Mochis, Sin.- Con la llegada de la temporada de la Cuaresma, en mercados, panaderías y en cocinas familiares vuelve a aparecer este delicioso y tradicional platillo que representa la temporada: la capirotada. Este platillo es tan característico por sus aromas, sabores y colores y, por supuesto, por deleitar el paladar de miles de sinaloenses.
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¿Cómo se preparan para este platillo?
En mercados y tiendas de abarrotes ya se observa un mayor movimiento en la compra de ingredientes como lo son el bolillo, el piloncillo, la canela, el clavo, la ciruela pasa, el cacahuate, el coco y el queso, elementos esenciales para la preparación de este platillo que combina tradición y sabor.
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¿Qué representa la capirotada para las familias sinaloenses?
La capirotada es considerada más que un postre, pues, para muchas familias, representa una herencia culinaria que se transmite de generación en generación. Su preparación, que consiste en capas de pan tostado bañados en miel de piloncillo con especias y diversos complementos, suele convertirse en una actividad familiar que se lleva a cabo durante esta temporada todos los años.
“Para mi familia, era importante porque podíamos reunirnos todos a prepararla, recordar momentos de cada uno. Y ahora, al ya no estar mi mamá, la recuerdo con los olores y sabores”, mencionó Guadalupe, un ama de casa que se encontraba comprando los ingredientes para este platillo.
Amas de casa señalan que desde días previos al inicio de la temporada comenzaron a planear y comprar los ingredientes para preparar esta imperdible receta familiar.
