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El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) aclaró una de las dudas más comunes en la dieta de las familias mexicanas: el consumo ideal de tortillas de maíz nixtamalizado debe situarse entre 6 y 7 piezas al día para quienes mantienen una actividad física regular, según su reciente Cartera de Alimentación Saludable y Ejercicio.
¿Por qué la tortilla es un alimento esencial?
Lejos de ser un simple acompañamiento, la tortilla está clasificada como un cereal básico en la dieta mexicana. Una porción de dos piezas aporta apenas 92 calorías, además de proteína, fibra y calcio, nutrientes clave para la salud digestiva y ósea.
¿Qué beneficios aporta?
Las tortillas contienen hierro, fósforo, magnesio y vitaminas del complejo B, lo que ayuda a prevenir enfermedades como el raquitismo y la pelagra. Su consumo es recomendado desde la infancia y resulta vital en etapas como el embarazo, la lactancia y el climaterio.
¿Qué perfiles deben moderar su consumo?
El IMSS advierte que pacientes con diabetes, obesidad o hipotiroidismo deben ajustar su ingesta bajo supervisión médica. En personas sedentarias, la cantidad debe calcularse según su bajo gasto calórico.
¿Cómo aprovechar mejor sus beneficios?
La institución recomienda calentarlas al comal o al vapor, evitando freírlas o añadir grasas. Combinarlas con leguminosas, proteínas magras y vegetales convierte a la tortilla en la base de un platillo completo y balanceado.
El IMSS subraya que la tortilla de maíz nixtamalizado es superior al pan blanco o a las tortillas de harina refinada, gracias a su mayor aporte de fibra y minerales. Consumida con moderación y dentro de una dieta equilibrada, sigue siendo un pilar indispensable de la alimentación mexicana.
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