![¿Debes lavar el pollo crudo? Descubre la verdad detrás de esta polémica nacional Por qué es malo lavar el pollo](https://static.losnoticieristas.com/Por-que-es-malo-lavar-el-pollo-2.jpg)
Ciudad de México.– La polémica sobre si el pollo debe lavarse crudo o no, se ha desatado en el país, pues según nuestras abuelitas, todo alimento debe ser correctamente desinfectado mediante agua y jabón antes de ingerirlo, sin embargo, hace algún tiempo se revelaron algunos estudios en donde expertos indicaban lo contrario.
¿El pollo debe lavarse?
Según los expertos, el pollo no debe lavarse crudo antes de cocer, pues esto podría contaminar superficies que lleguen a estar en contacto con el agua que se utilizó para lavarse con la bacteria Campylobacter.
La principal forma en la que se puede transmitir la bacteria es a través de la contaminación cruzada del pollo crudo con otros alimentos y superficies. Además, los expertos afirman que esta práctica no es necesaria, ya que el lavado no destruye microorganismos patógenos.
Este alimento en crudo cuenta con varias bacterias entre las que se encuentra la campylobacter la cual causa la enteritis por intoxicación alimentaria más común. El problema de lavarlo es que el agua salpica por todos lados y contamina todo lo cercano a ello, bien sea el fregadero, la encimera, utensilios cercanos como platos o cubiertos o, incluso, alimentos. Los síntomas de una enfermedad de este tipo suelen incluir diarrea, dolor abdominal, fiebre, náuseas y vómito.
Incluso, el tema regresó a la popularidad y al debate debido a los recientes brotes de síndrome de Guillain-Barré en Tlaxcala. La única forma de prevenir el contagio es cocinar el pollo hasta que llegue a una temperatura interna de 165 °F.
Según estudios que se han revelado, los niños menores de 5 años, los adultos mayores y las personas inmunodeprimidas corren mayor riesgo de intoxicarse con esta bacteria porque sus sistemas inmunológicos son más débiles.
Pero después de tanta información, que pasa con las costumbres arraigadas desde muchas generaciones atrás, que consideran que antihigiénico que el pollo no se lave, son muchos los comentarios en redes sociales, lo cual ha desatado una polémica nacional.
Los primeros síntomas de la infección por Campylobacter suelen aparecer entre 2 y 5 días después de la infección. Se manifiesta con diarrea, frecuentemente sanguinolenta, dolor abdominal, fiebre, dolor de cabeza, náuseas y/o vómitos, y dura por lo general de 3 a 6 días. Sin embargo, existen afecciones más graves como la bacteremia, hepatitis, pancreatitis y abortos.
Posteriormente a la infección por esta bacteria, entre las complicaciones más graves se encuentra la artritis reactiva y los trastornos neurológicos como el síndrome de Guillain-Barré.
- Guardar el pollo crudo en el congelador, la temperatura debe estar a 5°C o menos.
- Cocinar correctamente.
- No lavar o enjuagar el pollo antes de cocinarlo y evitar que el pollo crudo entre en contacto con alimentos listos para comer.
- Tener una buena higiene personal.
Expertos como la chef Mariana Orozco protagonizo una polémica a través de su cuenta en X, antes Twitter, acerca de los peligros de esta práctica pues en el proceso pueden saltar microgotas que contaminarán cualquier superficie de la cocina. La escritora de “Cocina mucho, desperdicia poco, y ahorra más” mencionó que el peligro de esta práctica puede llegar a ser mortal, pues las aves comienzan a echarse a perder a los treinta minutos fuera del refrigerador y en temperatura ambiente.
Rafa Carbajal es un experto en temas de ingeniería de alimentos y biotecnología, es conocido en México y. Latinoamérica por contar con un exitoso canal de. explicaciones en TikTok donde habla sobre procesos. alimentarios, bioquímica y biotecnología.
¿Qué es el Síndrome de Guillain-Barré?
El síndrome de Guillain-Barré es un trastorno poco frecuente en el cual el sistema inmunitario del organismo ataca los nervios. Los primeros síntomas suelen ser debilidad y hormigueo en las manos y los pies.
Estas sensaciones pueden extenderse rápidamente y, con el tiempo, paralizar todo el cuerpo. La forma más grave del síndrome de Guillain-Barré se considera una emergencia médica. La mayoría de las personas con esta afección deben ser hospitalizadas para recibir tratamiento.
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La causa exacta del síndrome de Guillain-Barré se desconoce. Sin embargo, dos tercios de los pacientes aseguran haber tenido síntomas de infección en las seis semanas anteriores. Estas incluyen una infección por COVID-19, infecciones respiratorias o gastrointestinales, o el virus de Zika.
Hasta el momento, no hay una cura para el síndrome de Guillain-Barré, pero varios tratamientos pueden aliviar los síntomas y reducir la duración de la enfermedad. Si bien la mayoría de las personas se recuperan por completo del síndrome de Guillain-Barré, algunos casos graves pueden ser mortales. Aunque la recuperación puede tardar varios años, la mayoría de las personas pueden caminar otra vez seis meses después de que hayan comenzado los síntomas. Algunas personas pueden tener efectos persistentes, como debilidad, entumecimiento o fatiga.
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