Los Mochis, Sin.- El aumento en el precio del huevo ha comenzado a afectar significativamente a los restauranteros en Los Mochis, según ha declarado Enrique González Lugo, presidente del Consejo Empresarial Restaurantero (CER).
Este incremento inesperado se ha observado en las últimas dos semanas y ha generado preocupación entre los empresarios del sector.
González Lugo señaló, que el aumento en los costos de los insumos impacta directamente en la operación de los restaurantes.
Agregó, que el actual aumento en el precio del huevo resulta atípico, ya que históricamente este insumo solía bajar en los meses calurosos.
“Todos los costos que se vayan directamente a los insumos sí nos afecta de alguna manera, pero hay productos que por ejemplo suben y otros que bajan de acuerdo a la temporalidad, lo extraño del huevo es que en tiempo de calor nunca había subido, entonces, sí es algo atípico, porque por lo general el huevo empieza a subir en tiempo de frío y en tiempo de calor lo bajan, porque los inventarios pueden sufrir pérdidas por el calor para que haya mayor demanda”.
No hay justificación, para que los productores hayan subido los precios, explicó González Lugo, enfatizando que el impacto recae sobre los restauranteros, quienes deben asumir estos costos en lugar de sus proveedores.
“Qué tendremos, yo creo unas dos semanas que ha estado subiendo, desconocemos la causa, pero de que, si nos pega, nos pega, todo lo que vaya directamente al costo nos pega en el precio”.
¿No ha habido una justificación de proveedores válida?
“No, porque nosotros lo preguntamos al que nos atiende, y nos dice que los subieron directamente el que lo produce, y para ellos lo más fácil es subirlo, no van a quedar ellos con el incremento que les afecte su ganancia, nos afectan directamente, se lo sube el que lo surte y el que lo surte lo sube directo”.
A pesar de la presión económica y la disminución en la afluencia de consumidores, el presidente del CER indicó que, por el momento, los menús de los restaurantes no han cambiado. Sin embargo, advirtió que, si este aumento en el precio del huevo se mantiene y comienzan a incrementar otros insumos, es posible que algunos restauranteros tengan que reconsiderar sus precios.
“Ahorita no, si vemos que esto ya permanece así, si empiezan a subir otros, probablemente sí habrá quien tome una decisión, pero ahorita no hay cambios”.
¿La carta sigue igual, entonces?
“Sí la carta sigue igual, y hacemos un sacrificio nosotros como empresarios, porque la situación está crítica, la situación económica no se ve una solvencia, entonces, pues imagínate está caro y luego tener menos afluencia de consumidores, pues nos pega doblemente, verdad”.
Con un contexto económico desafiante, los restauranteros de Los Mochis se enfrentan a la difícil tarea de equilibrar costos al tiempo que buscan mantener su oferta atractiva para los consumidores.
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