Pescaderías de Guasave, Sinaloa, se reinventan: la Cuaresma ya no vende pescado

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Guasave, Sin.- Miércoles de Ceniza y con él inicia la Cuaresma, una temporada donde las tradiciones religiosas solían reflejarse en un aumento considerable en la venta de pescados y mariscos. Sin embargo, comerciantes locales aseguran que ese panorama ha cambiado drásticamente en los últimos años.

Hoy en día, las pescaderías han visto cómo la venta de su producto se ha ido diluyendo con el paso del tiempo, obligándolas incluso a modificar su giro comercial para poder subsistir.

De momento es pescadería todavía. Sí, pero el giro está cambiando a lo que es restaurante. ¿Por qué es este cambio tan drástico de dejar la pescadería y dedicarse al restaurante? Porque las ventas no están dando resultados como pescadería. Y pues uno tiene que buscar la manera de cómo sacar para poder solventar todos los gastos que tenemos y seguir manteniendo activos a los empleados que tenemos. Entonces, optamos por meter todo preparado”.

¿Cómo se han tenido que adaptar estos comercios?

Tras más de diez años de bajas ventas durante la temporada de Cuaresma, muchas pescaderías han hecho una transición gradual: comenzaron ofreciendo producto preparado para ordenar y recoger, y posteriormente terminaron operando prácticamente como restaurante, dejando mínima mercancía para venta en crudo.

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Tal es el caso de “El Chamizal”, negocio con presencia desde 1985 en Guasave, que en los últimos cinco meses completó su transición total hacia el servicio de alimentos preparados. Sus propietarios señalan principalmente la falta de flujo económico y la competencia desleal por parte de vendedores informales, quienes operan sin los mismos gastos fijos, lo que genera un desbalance en el mercado.

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: Pescado de Cuaresma

: Pescado de Cuaresma

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¿Cómo les va a quienes aún permanecen?

Algunos establecimientos continúan dedicándose exclusivamente a la venta de pescado y mariscos; sin embargo, reconocen que las ventas son bajas. Comerciantes aseguran que anteriormente podían vender hasta 30 kilos diarios de producto, mientras que actualmente apenas alcanzan cinco kilos en un buen día.

Aunque todavía se puede encontrar variedad como camarón, ostión, pargo, tilapia y lisa, las cantidades son limitadas debido a la baja demanda, que no permite a los comerciantes surtirse en grandes volúmenes.